Voyages caféinés : les aventures caféinées de Panagiotis

Graines de passion

L'implication de Panagiotis dans le café a commencé à la fin des années 80, alors qu'il étudiait au collège en tant qu'ingénieur en informatique. Bien que les ordinateurs soient une profession d'avenir prometteuse, il était fasciné par l'interaction humaine qu'offrait le secteur du café.

Sa soif de connaissances l'a amené à connaître tous les postes de la cafétéria et après son service militaire, il a lancé sa première entreprise commerciale, une cantine sur une plage de la banlieue d'Attique. Chaque difficulté et chaque nouvelle action l’ont amené à devenir meilleur et à viser plus haut. À l'âge de vingt et un ans, il reprend l'exploitation de son premier café de 500 mètres carrés.

Bien que le projet soit trop grand même pour l'enthousiasme intrépide qui prévaut dans son caractère, après deux ans, il reprend un café de la même taille.

Au tournant du millénaire, il s'est rendu compte que les choses dans le café étaient en train de changer et continueraient de changer tout le temps. Il a commencé à chercher plus d’informations sur le café et à assister à des séminaires. Sa précieuse expérience dans la gestion de deux grands cafés et dans les séminaires de gestion d'entreprise de restauration et de gestion du personnel l'a conduit à la création d'une société de conseil aux entreprises. Durant plusieurs années, il entreprend l'amélioration des entreprises existantes ou la création de nouvelles. Il s'est vite rendu compte que la formation du personnel était la clé du bon fonctionnement des entreprises de restauration et a créé la Barista Academy.

Le succès de la Barista Academy l'a fait connaître sur le marché du café et il a commencé à être invité à donner des conférences lors d'expositions et de festivals. Parallèlement, il écrit des articles dans diverses revues du secteur. La conférence intitulée « Home Barista » en septembre 2018 a été la raison pour laquelle il a écrit son premier livre du même titre.

Arômes du monde

Sa nature agitée et son besoin d'apprendre la véritable histoire du café l'ont conduit vers la patrie du café, l'Éthiopie.

"Ce voyage peut changer la vie", a déclaré l'organisateur du voyage, David Veal, le premier jour du voyage. Et il avait raison !

Un nouveau monde s'est ouvert sous ses yeux. Les expériences uniques et émouvantes de ce voyage en Éthiopie étaient si puissantes qu'il a dû les partager avec ceux qui n'ont pas l'occasion de faire ce voyage.

Tout en écrivant son livre sur ses expériences de voyage en Éthiopie, il s'est rendu au Costa Rica pour approfondir ses connaissances sur la culture et la transformation du café.

En 2020, "On a Coffee Trip to Ethiopie" est sorti. Une édition bilingue en grec et en anglais qui vous emmène dans un voyage unique vers le caractère unique de l'Éthiopie.

Un an plus tard, il réussit à sortir « On a Coffee Trip to Costa Rica », qui décrit ce paradis tropical sous un angle différent.

Il a été récompensé à trois reprises pour ses réalisations éditoriales et a été invité à plusieurs reprises en tant que juge en chef au concours Barista en Éthiopie. Il est titulaire du diplôme de café de la Specialty Coffee Association et il est formateur agréé dans les modules Barista et Brewing de SCA.

Sa reconnaissance mondiale s'est accrue et en 2022, il a été invité au Brésil pour écrire son troisième "Journey for Coffee". Un an plus tard, son chef-d'œuvre de 370 pages était publié. Son style d'écriture unique mêle mythes celtiques, destinations exotiques et pierres rares dans un voyage parfumé au café.

Le brassage de demain

Bien qu'il considère la formation de barista comme importante pour le secteur de la restauration, il estime que le changement vers la consommation de café de haute qualité viendra des besoins des consommateurs.

Dans le même temps, il estime que le changement climatique et la pénurie de main-d'œuvre feront du café un produit de luxe. La consommation de café sera donc limitée à la consommation domestique.

Cette raison ainsi que son besoin de partager avec le monde entier l'histoire du café et la manière correcte de le préparer l'ont amené à écrire son nouveau livre qui sortira bientôt.

Le nouveau livre "Profitez du café à la maison", outre le parcours historique du café et ses méthodes d'infusion, comprend des recettes de cocktails au café, des recettes de confection du café et une section avec les techniques pour déguster le café en plein air.

Nous sommes sûrs qu'il ne cessera pas de rechercher, de voyager et de partager avec nous ses précieuses expériences et connaissances.

J'ai hâte de voir son nouveau projet !