Semi della passione
Il coinvolgimento di Panagiotis con il caffè è iniziato alla fine degli anni '80 durante i suoi studi universitari come ingegnere informatico. Sebbene i computer fossero una professione futura promettente, era affascinato dall'interazione umana offerta dal settore del caffè.
La sua sete di conoscenza lo portò a conoscere tutti i posti della mensa e dopo il servizio militare realizzò la sua prima impresa imprenditoriale, una mensa su una spiaggia alla periferia dell'Attica. Ogni difficoltà e ogni nuova azione lo hanno portato a migliorarsi e puntare più in alto. All'età di ventuno anni prese in mano la gestione del suo primo bar di 500 metri quadrati.
Sebbene il progetto fosse troppo grande anche per l'intrepido entusiasmo che prevale nel suo carattere, dopo due anni rilevò un bar delle stesse dimensioni.
All'inizio del millennio, si rese conto che le cose nel caffè stavano cambiando e avrebbero continuato a cambiare continuamente. Ha iniziato a cercare maggiori informazioni sul caffè e a frequentare seminari. La sua preziosa esperienza nella gestione dei due grandi bar e nei seminari di gestione aziendale della ristorazione e gestione del personale lo hanno portato alla creazione di una società di consulenza aziendale. Per diversi anni ha intrapreso il miglioramento delle aziende esistenti o la creazione di nuove. Ben presto si rese conto che la formazione del personale è la chiave per il successo delle attività di ristorazione e creò la Barista Academy.
Il successo della Barista Academy lo fece conoscere in tutto il mercato del caffè e cominciò ad essere invitato a tenere conferenze in Mostre e Festival. Contemporaneamente scrive articoli su diverse riviste del settore. La conferenza intitolata "Home Barista" nel settembre 2018 è stata la ragione per scrivere il suo primo libro con lo stesso titolo.
Aromi dal mondo
La sua natura inquieta e il bisogno di apprendere la vera storia del caffè lo hanno portato nella patria del caffè, l'Etiopia.
"Questo viaggio può essere un'esperienza che cambia la vita", ha detto l'organizzatore del tour David Veal il primo giorno del viaggio. E aveva ragione!
Un nuovo mondo si aprì davanti ai suoi occhi. Le esperienze uniche e commoventi di quel viaggio in Etiopia furono così potenti che dovette condividerle con coloro che non hanno l'opportunità di fare quel viaggio.
Mentre scriveva il suo libro sulle sue esperienze di viaggio in Etiopia, si è recato in Costa Rica per approfondire ulteriormente la conoscenza della coltivazione e della lavorazione del caffè.
Nel 2020 è uscito "On a Coffee Trip to Etiopia". Un'edizione bilingue in greco e inglese che ti accompagna in un viaggio unico nell'unicità dell'Etiopia.
Un anno dopo è riuscito a pubblicare "On a Coffee Trip to Costa Rica", che descrive questo paradiso tropicale da una prospettiva diversa.
È stato premiato tre volte per i suoi successi editoriali ed è stato invitato più volte come giudice capo nel Concorso Barista in Etiopia. Ha conseguito il Coffee Diploma della Specialty Coffee Association ed è un formatore autorizzato presso Barista and Brewing Modules di SCA.
Il suo riconoscimento mondiale è diventato maggiore e nel 2022 è stato invitato in Brasile per scrivere il suo terzo "Viaggio per il caffè". Un anno dopo fu pubblicato il suo capolavoro di 370 pagine. Il suo stile di scrittura unico intreccia miti celtici, destinazioni esotiche e gemme rare in un viaggio al profumo di caffè.
Preparazione domani
Sebbene consideri la formazione del barista importante per il settore della ristorazione, ritiene che il cambiamento verso il consumo di caffè di alta qualità deriverà dalle esigenze dei consumatori.
Allo stesso tempo, crede che il cambiamento climatico e la carenza di manodopera renderanno il caffè un bene di lusso. Pertanto il consumo di caffè sarà limitato al consumo domestico.
Questo motivo, insieme al bisogno di condividere con il mondo intero la storia del caffè e il modo corretto di prepararlo, lo hanno portato a scrivere il suo nuovo libro che uscirà presto.
Il nuovo libro "Enjoy Coffee at Home" oltre al percorso storico del caffè e dei suoi metodi di preparazione include ricette di cocktail al caffè, ricette di dolci al caffè e una sezione con tecniche per gustare il caffè all'aperto.
Siamo sicuri che non smetterà di ricercare, viaggiare e condividere con noi le sue preziose esperienze e conoscenze.
Non vedo l'ora che arrivi il suo nuovo progetto!
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