Éxito cervecero: el viaje cafetero de Matteo D'Ottavio

De la pasión infantil a la barista profesional

El amor de Matteo D'Ottavio por el café comenzó a una edad temprana en Italia, donde preparaba con entusiasmo café para su familia utilizando cafeteras moka tradicionales y una preciada máquina de café espresso roja Gaggia. Esta pasión temprana llevó a Matteo a seguir una educación enfocada en la hostelería y la restauración, con especial énfasis en el café. A los 15 años, Matteo ya había emprendido su viaje profesional como barista, un papel que solo profundizó su amor por el café y la interacción con los clientes. Cada verano, buscaba con entusiasmo oportunidades para trabajar en cafeterías, bares y hoteles, reuniendo una amplia gama de experiencias que sentarían las bases de su futura carrera.

De barista local a campeón internacional

Con tan solo 17 años, Matteo se convirtió en "Maestro del espresso de Illy", una certificación que lo impulsó a ocupar puestos más prestigiosos, incluido el de trabajar en un hotel de cinco estrellas donde el servicio al cliente era primordial. Después de completar sus estudios, el viaje de Matteo lo llevó más allá de las fronteras italianas y se mudó a Londres para perfeccionar aún más sus habilidades. La vibrante escena del café en Londres le proporcionó a Matteo un terreno fértil para crecer, lo que finalmente lo llevó a asumir roles como barista principal, gerente y capacitador.

Fue en Londres donde Matteo descubrió el mundo de las competiciones de café. Impulsado por una competitividad arraigada y una búsqueda incansable de crecimiento personal, Matteo prosperó en este entorno. Su arduo trabajo culminó con la victoria en el Campeonato de la Copa de Cerveceros del Reino Unido en 2020, un título que elevó significativamente su perfil en la comunidad del café. Ni siquiera los desafíos del confinamiento por el COVID-19 pudieron empañar su ánimo; en cambio, aprovechó este tiempo para conectarse con una audiencia global a través de las redes sociales, compartir su vasto conocimiento sobre el café y ampliar su red.

Un hombre renacentista: la intersección del café y la tecnología

La curiosidad y el entusiasmo de Matteo van más allá del café. Su decisión de estudiar Tecnología Alimentaria en la Universidad de Bolonia le abrió los ojos a la compleja ciencia que se esconde detrás del procesamiento de alimentos y bebidas, lo que enriqueció su comprensión del café a un nivel más profundo. Además de sus actividades académicas, Matteo exploró su otra pasión, la música, trabajando como ingeniero de sonido y director de giras por toda Europa. Este período de su vida no solo amplió sus horizontes culturales, sino que también reforzó su creencia en la importancia del aprendizaje y la adaptación continuos en cualquier carrera.

Un consultor global con una misión

En 2022, Matteo regresó a Italia y trajo consigo una gran cantidad de experiencia y conocimiento. Asumió el rol de Consultor de Café y se dedicó a ayudar a las empresas cafeteras a mejorar sus operaciones y ofertas de productos. La misión de Matteo es clara: elevar la calidad y la consistencia del café en todos los ámbitos, ya sea para baristas profesionales o entusiastas del café. Su trabajo de consultoría abarca desde asesorar a las empresas sobre técnicas avanzadas de elaboración de café hasta ayudar a los fabricantes a desarrollar mejores productos para los mercados B2B y B2C.

El enfoque de Matteo es holístico: cree que al mejorar la calidad del café, los baristas pueden centrarse más en el servicio al cliente y, en última instancia, mejorar la experiencia general del café para todos. Su trayectoria es un testimonio del poder de la pasión, el trabajo duro y la búsqueda incansable de la excelencia en todas las facetas de la vida.

La historia de Matteo D'Ottavio es una historia de pasión convertida en profesión, de aprendizaje continuo y de compromiso por elevar el arte de preparar café a escala global.Su trayectoria, desde que era un niño y preparaba café en Italia hasta convertirse en un consultor de café reconocido internacionalmente, es tan rica y llena de matices como el espresso perfecto.