Voyages caféinés : les aventures caféinées de Panagiotis

Graines de passion

Panagiotis a commencé à s'intéresser au café à la fin des années 80, alors qu'il étudiait à l'université en tant qu'ingénieur informatique. Bien que l'informatique soit une profession d'avenir prometteuse, il était fasciné par l'interaction humaine qu'offrait le secteur du café.

Sa soif de connaissances l'a conduit à connaître tous les postes de la cafétéria et après son service militaire, il a lancé sa première entreprise commerciale, une cantine sur une plage dans la banlieue de l'Attique. Chaque difficulté et chaque nouvelle action l'ont conduit à devenir meilleur et à viser plus haut. À l'âge de vingt et un ans, il a repris l'exploitation de son premier café de 500 mètres carrés.

Bien que le projet était trop grand même pour l'enthousiasme intrépide qui prévaut dans son personnage, après deux ans, il a repris un café de la même taille.

Au tournant du millénaire, il se rendit compte que les choses dans le café étaient en train de changer et continueraient à changer tout le temps. Il commença à chercher plus d'informations sur le café et à assister à des séminaires. Sa précieuse expérience dans la gestion de deux grands cafés et dans les séminaires de gestion d'entreprise de restauration et de gestion du personnel le conduisit à la création d'une société de conseil aux entreprises. Pendant plusieurs années, il entreprit l'amélioration d'entreprises existantes ou la création de nouvelles. Il comprit rapidement que la formation du personnel était la clé du bon fonctionnement des entreprises de restauration et créa la Barista Academy.

Le succès de la Barista Academy l'a fait connaître sur tout le marché du café et il a commencé à être invité à donner des conférences lors d'expositions et de festivals. Parallèlement, il a écrit des articles dans divers magazines du secteur. La conférence intitulée « Home Barista » en septembre 2018 a été la raison pour laquelle il a écrit son premier livre du même titre.

Arômes du monde

Sa nature agitée et le besoin d’apprendre la véritable histoire du café l’ont conduit vers la patrie du café, l’Éthiopie.

« Ce voyage peut être une expérience qui changera votre vie », a déclaré l'organisateur du voyage, David Veal, le premier jour du voyage. Et il avait raison !

Un monde nouveau s’est ouvert à ses yeux. Les expériences uniques et émouvantes de ce voyage en Éthiopie ont été si fortes qu’il a dû les partager avec ceux qui n’ont pas eu la chance de faire ce voyage.

Alors qu’il écrivait son livre sur ses expériences de voyage en Éthiopie, il s’est rendu au Costa Rica pour approfondir ses connaissances sur la culture et la transformation du café.

En 2020, "On a Coffee Trip to Ethiopia" est sorti. Une édition bilingue en grec et en anglais qui vous emmène dans un voyage unique vers l'unicité de l'Éthiopie.

Un an plus tard, il parvient à sortir « On a Coffee Trip to Costa Rica », qui décrit ce paradis tropical sous un angle différent.

Il a été récompensé trois fois pour ses réalisations en matière d'édition et a été invité à plusieurs reprises en tant que juge principal du concours Barista en Éthiopie. Il est titulaire du diplôme de café de la Specialty Coffee Association et il est formateur agréé aux modules Barista et Brewing de la SCA.

Sa renommée mondiale s'accroît et en 2022, il est invité au Brésil pour écrire son troisième « Voyage autour du café ». Un an plus tard, son chef-d'œuvre de 370 pages est publié. Son style d'écriture unique tisse des mythes celtiques, des destinations exotiques et des joyaux rares dans un voyage aux senteurs de café.

Brassage de demain

Bien qu'il considère la formation de barista comme importante pour le secteur de la restauration, il estime que le changement vers la consommation de café de haute qualité viendra des besoins des consommateurs.

Dans le même temps, il estime que le changement climatique et la pénurie de main d’œuvre feront du café un produit de luxe.La consommation de café sera donc limitée à la consommation domestique.

Cette raison, ainsi que son besoin de partager avec le monde entier l'histoire du café et la bonne façon de le préparer, l'ont conduit à écrire son nouveau livre qui sortira bientôt.

Le nouveau livre « Profitez du café à la maison », outre le parcours historique du café et ses méthodes de préparation, comprend des recettes de cocktails au café, des recettes de confiseries au café et une section avec des techniques pour déguster le café en plein air.

Nous sommes sûrs qu’il ne cessera pas de faire des recherches, de voyager et de partager avec nous ses précieuses expériences et connaissances.

J'ai hâte de découvrir son nouveau projet !