열정의 씨앗
파나기오티스가 커피와 관계를 맺기 시작한 것은 80년대 후반에 컴퓨터 엔지니어로 대학을 다니던 시절이었습니다. 컴퓨터는 유망한 미래 직업이었지만, 그는 커피 산업이 제공하는 인간 상호작용에 매료되었습니다.
지식에 대한 그의 갈증은 그를 식당의 모든 직책을 알게 했고 군 복무 후 그는 아티카 교외의 해변에 있는 식당이라는 첫 번째 사업 벤처를 시작했습니다. 모든 어려움과 모든 새로운 행동은 그를 더 나아지게 하고 더 높은 목표를 갖게 했습니다. 21세의 나이에 그는 500제곱미터 규모의 첫 번째 커피숍 운영을 맡았습니다.
그 프로젝트는 그의 성격에서 솟아나는 두려움 없는 열정에도 불구하고 너무 컸지만, 2년 후 그는 같은 크기의 카페를 인수했습니다.
천년의 전환기에 그는 커피 업계가 변하고 있으며 앞으로도 계속 변할 것이라는 것을 깨달았습니다. 그는 커피에 대한 정보를 더 많이 찾고 세미나에 참석하기 시작했습니다. 두 개의 대형 카페 경영과 케이터링 사업 관리 및 인사 관리 세미나에서 얻은 귀중한 경험을 바탕으로 비즈니스 컨설팅 회사를 만들었습니다. 그는 수년 동안 기존 사업을 개선하거나 새로운 사업을 만들었습니다. 그는 곧 직원 교육이 케이터링 사업의 성공적인 운영에 핵심이라는 것을 깨닫고 바리스타 아카데미를 만들었습니다.
바리스타 아카데미의 성공으로 그는 커피 시장 전체에 알려졌고 전시회와 축제에서 강의를 하도록 초대받기 시작했습니다. 동시에 그는 이 분야의 다양한 잡지에 기사를 썼습니다. 2018년 9월 "Home Barista"라는 제목의 강의는 같은 제목의 첫 번째 책을 쓴 이유였습니다.
세상의 향기
그의 끊임없는 성격과 커피의 진짜 역사를 알고자 하는 욕구가 그를 커피의 본고장인 에티오피아로 이끌었습니다.
"이 여행은 인생을 바꿀 수 있는 경험이 될 수 있습니다." 투어 주최자 데이비드 빌이 여행 첫날에 말했습니다. 그리고 그는 옳았습니다!
그의 눈앞에 새로운 세상이 열렸다. 에티오피아 여행의 독특하고 감동적인 경험은 너무나 강렬해서 그 여행을 할 기회가 없는 사람들과 공유해야 했다.
그는 에티오피아 여행 경험을 바탕으로 책을 쓰는 동안, 커피 재배와 가공에 대한 지식을 더욱 심화시키기 위해 코스타리카로 여행을 떠났습니다.
2020년에 "On a Coffee Trip to Ethiopia"가 출간되었습니다. 그리스어와 영어로 된 이중 언어판으로, 에티오피아의 독특함을 여행하는 독특한 여정을 안내합니다.
1년 뒤 그는 '코스타리카로 커피 여행을 가다'라는 앨범을 발표했는데, 이 앨범에서 그는 이 열대 낙원을 다른 관점에서 묘사했습니다.
그는 출판 업적으로 3번이나 상을 받았고 에티오피아 바리스타 대회에서 수석 심사위원으로 여러 번 초대되었습니다. 그는 Specialty Coffee Association에서 Coffee Diploma를 취득했으며 SCA의 Barista and Brewing Modules에서 공인 트레이너로 활동하고 있습니다.
그의 전 세계적 인지도는 더욱 커졌고, 2022년 그는 브라질로 초대되어 세 번째 "커피 여행"을 썼습니다. 1년 후 그의 370페이지 걸작이 출판되었습니다. 그의 독특한 글쓰기 스타일은 켈트 신화, 이국적인 여행지, 희귀한 보석을 커피 향이 나는 여행으로 엮어냅니다.
내일을 양조하다
그는 케이터링 부문에서 바리스타 교육이 중요하다고 생각하지만, 고품질 커피 소비로의 변화는 소비자의 요구에서 비롯될 것이라고 믿는다.
동시에 그는 노동력 부족과 함께 기후 변화가 커피를 사치품으로 만들 것이라고 믿는다. 따라서 커피 소비는 가정 소비로 제한될 것이다.
이러한 이유와 함께 전 세계와 커피의 역사와 올바른 제조법을 공유해야 한다는 필요성이 그가 곧 출간될 새로운 책을 쓰게 된 계기가 되었습니다.
새로 나온 책 "집에서 커피를 즐기세요"에는 커피의 역사적 흐름과 양조 방법 외에도 커피 칵테일 레시피, 커피 과자 레시피, 야외에서 커피를 즐기는 기술에 대한 내용이 담겨 있습니다.
그는 연구, 여행, 그리고 귀중한 경험과 지식을 우리와 공유하는 것을 멈추지 않을 것이라고 확신합니다.
그의 새로운 프로젝트가 너무 기대되네요!
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