Semillas de Pasión
La implicación de Panagiotis con el café comenzó a finales de los años 80 durante sus estudios universitarios como ingeniero informático. Aunque las computadoras eran una profesión prometedora en el futuro, estaba fascinado por la interacción humana que ofrecía el sector cafetalero.
Su sed de conocimiento lo llevó a conocer todos los puestos de la cafetería y después de su servicio militar realizó su primera empresa comercial, una cantina en una playa en las afueras de Ática. Cada dificultad y cada nueva acción lo llevaron a ser mejor y a aspirar más alto. A los veintiún años se hizo cargo de la explotación de su primera cafetería de 500 metros cuadrados.
Aunque el proyecto era demasiado grande incluso para el entusiasmo intrépido que prevalece en su carácter, después de dos años se hizo cargo de un café del mismo tamaño.
Con el cambio de milenio, se dio cuenta de que las cosas en el café estaban cambiando y seguirían cambiando todo el tiempo. Comenzó a buscar más información sobre el café y a asistir a seminarios. Su valiosa experiencia en la dirección de dos grandes cafeterías y en los seminarios de gestión de empresas de restauración y gestión de personal le llevaron a la creación de una empresa de consultoría empresarial. Durante varios años emprendió la mejora de empresas existentes o la creación de otras nuevas. Pronto se dio cuenta de que la formación del personal es la clave para el funcionamiento exitoso de las empresas de catering y creó la Academia de Baristas.
El éxito de la Academia de Baristas lo hizo conocido en todo el mercado del café y comenzó a ser invitado a dar conferencias en Exposiciones y Festivales. Paralelamente, escribió artículos en diversas revistas del sector. La conferencia titulada "Home Barista" en septiembre de 2018 fue el motivo para escribir su primer libro del mismo título.
Aromas mundanos
Su naturaleza inquieta y la necesidad de aprender la verdadera historia del café lo llevaron a la tierra natal del café, Etiopía.
"Este viaje puede ser una experiencia que cambiará la vida", dijo el organizador del viaje David Veal el primer día del viaje. ¡Y tenía razón!
Un nuevo mundo se abrió ante sus ojos. Las experiencias únicas y conmovedoras de ese viaje a Etiopía fueron tan poderosas que tuvo que compartirlas con quienes no tienen la oportunidad de realizar ese viaje.
Mientras escribía su libro sobre sus experiencias de viaje en Etiopía, viajó a Costa Rica para profundizar aún más sus conocimientos sobre el cultivo y procesamiento del café.
En 2020 se lanzó "En un viaje de café a Etiopía". Una edición bilingüe en griego e inglés que lo lleva en un viaje único a la singularidad de Etiopía.
Un año después logró estrenar 'En un viaje de café a Costa Rica', que describe este paraíso tropical desde una perspectiva diferente.
Ha sido premiado tres veces por sus logros editoriales y ha sido invitado varias veces como juez principal en el Concurso de Baristas en Etiopía. Posee el Diploma de Café de la Specialty Coffee Association y es formador autorizado en los Módulos de Barista y Elaboración de Cerveza de SCA.
Su reconocimiento mundial fue mayor y en 2022 fue invitado a Brasil para escribir su tercer "Viaje por el Café". Un año después se publicó su obra maestra de 370 páginas. Su estilo de escritura único entrelaza mitos celtas, destinos exóticos y gemas raras en un viaje con aroma a café.
Preparándose mañana
Aunque considera importante la formación de baristas para el sector de la restauración, cree que el cambio hacia el consumo de café de alta calidad vendrá de las necesidades de los consumidores.
Al mismo tiempo, cree que el cambio climático junto con la escasez de mano de obra harán del café un artículo de lujo. Por tanto, el consumo de café se limitará al consumo doméstico.
Este motivo junto con su necesidad de compartir con el mundo entero la historia del café y la forma correcta de elaborarlo lo llevó a escribir su nuevo libro que se publicará próximamente.
El nuevo libro "Disfruta del café en casa" además del recorrido histórico del café y sus métodos de preparación incluye recetas de cócteles de café, recetas de confitería de café y una sección con técnicas para disfrutar del café al aire libre.
Estamos seguros que no dejará de investigar, viajar y compartir con nosotros sus valiosas experiencias y conocimientos.
¡No puedo esperar por su nuevo proyecto!
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