Muchas personas notan que el café puede causar malestar estomacal, pero aun así necesitan su dosis diaria de cafeína. El café filtrado y el espresso afectan la digestión de manera diferente debido a sus métodos de preparación y composición química únicos. El tamaño de la porción, el nivel de acidez y la forma en que se prepara cada tipo pueden afectar la sensación estomacal posterior. Si desea seguir bebiendo café y evitar las molestias, es útil saber en qué se diferencian estos dos estilos de preparación.
En qué se diferencian el café espresso y el café de filtro en su contenido
Los efectos del café en el estómago dependen en gran medida de su composición química, que varía según el método de preparación. Las diferencias clave radican tanto en el contenido de cafeína como en otros compuestos químicos.
Contenido de cafeína: por dosis vs. por taza
Un solo shot de espresso contiene 63 mg de cafeína, mientras que una taza estándar de café de filtro de 8 onzas tiene aproximadamente 95 mg. Sin embargo, las cosas no son tan simples como sugieren estos números. Café exprés Contiene más cafeína por onza: alrededor de 63 mg por onza, en comparación con los 12 mg por onza del café de filtro. Pero como la mayoría de las personas beben más café de filtro en una sola sesión, normalmente obtienen más cafeína total de una taza de café de filtro que de un espresso.
Compuestos químicos: los factores ocultos
La verdadera historia radica en la compleja mezcla de compuestos que le dan a cada bebida su efecto único en el estómago. Ácidos clorogénicos, que afectan tanto al gusto como a la digestión, aparecen en diferentes cantidades según el método de preparación. El café filtrado normalmente contiene más de estos ácidos debido a que el tiempo de preparación es más prolongado.
N-metilpiridinio (NMP) es otro componente clave, especialmente en los tuestes más oscuros. Este compuesto puede ayudar a reducir la producción de ácido en el estómago. El espresso suele tener más NMP porque suele estar hecho con granos de tueste más oscuro.
Ambas bebidas también contienen cientos de otros compuestos bioactivos que pueden afectar tu digestión:
- Ácido quínico, que aumenta con tiempos de preparación más prolongados.
- Ácido cafeico, más concentrado en el espresso.
- Trigonelina, que se descompone durante el tostado.
- Diversos minerales que pueden calmar o irritar el estómago.
Estas diferencias en la composición química ayudan a explicar por qué algunas personas encuentran un método de preparación más fácil para el estómago que el otro.
¿Qué provoca malestar estomacal al tomar café? Métodos de preparación y acidez
La forma en que el café afecta al estómago va más allá de sus ingredientes básicos. Tanto las técnicas de preparación como el contenido de ácido desempeñan un papel importante en el bienestar digestivo.
Métodos de elaboración y extracción
La temperatura hace una diferencia significativa en la extracción del café. El café de filtro utiliza agua a una temperatura de entre 195 y 205 °F durante varios minutos, mientras que el espresso hace que el agua a 200 °F pase por el café molido en tan solo 20 a 30 segundos. Esta diferencia de temperatura modifica los compuestos que acaban en la taza.
El tiempo de contacto con el agua también importa:
- Café de goteo:4-6 minutos de contacto constante
- Café exprés: Breve pero intenso Exposición de 20 a 30 segundos
- Un contacto más prolongado extrae más ácidos y compuestos.
Los filtros de papel del café de filtro atrapan muchos aceites y partículas finas, mientras que el filtro de metal del espresso permite que pasen. Estas diferencias de filtración afectan tanto a la textura como a la sensibilidad del estómago.
Contenido de acidez y niveles de tueste
La acidez del café varía notablemente según el estilo de preparación. El café filtrado suele tener un pH de entre 5,0 y 5,3, mientras que el espresso tiene un pH de entre 5,5 y 6,0, lo que lo hace ligeramente menos ácido.
Los diferentes ácidos aparecen en cantidades variables:
- Ácido clorogénico: Más alto en café de goteo
- Ácido quínico: Más frecuente en el café de goteo.
- Ácido cítrico: Se encuentra en ambos, pero más concentrado en el espresso.
El nivel de tueste cambia significativamente el contenido de ácido. Los tuestes oscuros descomponen los ácidos clorogénicos durante el tueste, creando compuestos que pueden reducir la producción de ácido estomacal. Los tuestes claros conservan más de sus ácidos originales, lo que puede aumentar la sensibilidad estomacal.
¿El espresso es más agradable para el estómago que el café filtrado?
Sí, el espresso suele ser más agradable para el estómago que el café de filtro. Las principales ventajas son que se sirve en porciones más pequeñas y se consume más rápido.
El espresso provoca menos estiramiento del estómago
Un trago típico de espresso es simplemente 1 onza, mientras que una taza de café de filtro tiene entre 8 y 12 onzas. Este volumen más pequeño significa que menos líquido ingresa al estómago a la vez. Cuando bebes menos líquido, tu estómago no se estira tanto, lo que puede reducir el malestar y la hinchazón.
La ingesta reducida de líquidos también significa:
- Menos presión sobre el sistema digestivo
- Menos viajes al baño
- Expansión mínima del estómago durante el consumo.
El espresso reduce la exposición al ácido
A diferencia del café de filtro, que la gente suele beber a lo largo de varios minutos u horas, para tomar un espresso bastan unos pocos sorbos. Este menor tiempo de bebida tiene ventajas reales:
- Los dientes y el revestimiento del estómago están menos expuestos a los ácidos.
- Los ácidos se mueven a través de tu sistema más rápidamente.
- Es menos probable que tomes café con el estómago vacío porque se acaba muy rápido.
La naturaleza concentrada del espresso también significa que puedes obtener tu dosis de cafeína con una ingesta mínima de líquido, lo que lo convierte en una opción práctica para aquellos que desean su café con menos impacto digestivo.
Factores personales que afectan tu tolerancia al café
El café afecta a cada persona de forma diferente. Tus genes, tu estado de salud y tus hábitos diarios influyen en la forma en que tu cuerpo responde al café.
Diferencias corporales naturales y condiciones de salud
Algunas personas procesan el café naturalmente mejor que otras debido a diferencias genéticas en el metabolismo de la cafeína, los niveles de enzimas individuales y las tasas naturales de producción de ácido estomacal. Las afecciones médicas también juegan un papel clave en la tolerancia al café. Las personas con reflujo ácido A menudo es necesario limitar ambos tipos de café, mientras que quienes padecen SII pueden tolerar mejor el espresso. Si tienes úlceras, es posible que debas evitar el café por completo.
El momento y la forma adecuados para tomar café
El momento y la forma en que bebes café son tan importantes como el tipo que elijas. Tomar café por la mañana con el estómago vacío suele causar más irritación. Lo mejor es tomarlo unos 30 minutos después del desayuno, a media mañana con un tentempié o después del almuerzo para darte energías por la tarde.
La elección de alimentos influye mucho en el efecto que el café tiene sobre el estómago. Añadir leche o crema ayuda a amortiguar el ácido, mientras que comer alimentos ricos en proteínas junto con el café reduce la irritación estomacal. Los pequeños bocadillos pueden prevenir las molestias que produce beber café con el estómago vacío.
La cantidad de tazas que bebes al día también afecta la tolerancia. La mayoría de las personas toleran mejor una o dos tazas que tres o más, independientemente de si eligen café expreso o café de filtro.
Cómo hacer que el café sea más agradable para el estómago
Cambios simples en la forma de preparar y beber café pueden hacer una gran diferencia en la prevención del malestar estomacal.
Ajuste la preparación de su café
Elige granos de tueste oscuro en lugar de tueste claro, ya que contienen naturalmente compuestos que reducen la producción de ácido estomacal. Añadir leche láctea o no láctea crea una barrera útil: la leche entera funciona mejor, mientras que la leche de almendras y de avena son buenas opciones no lácteas. Utiliza aproximadamente 1 o 2 cucharadas de leche por taza de café de filtro o por dosis de espresso. Deja que el café se enfríe un poco antes de beberlo, ya que el café muy caliente puede irritar el estómago más que el café tibio.
Programa tu consumo de café
Nunca tome café con el estómago vacío: espere al menos 30 minutos después de comer. Los mejores momentos son:
- A media mañana después del desayuno (alrededor de las 9:30-10:30 a. m.)
- A primera hora de la tarde después del almuerzo (1:00-14:00 horas)
- Al menos 2 horas antes de acostarse para evitar problemas de sueño.
El café en el desayuno funciona mejor si se combina con alimentos ricos en proteínas, como huevos, yogur o avena. Para el café de la tarde, tomar un pequeño tentempié, como frutos secos o galletas, ayuda a prevenir la irritación estomacal.
Elija el tipo adecuado para su situación
Para el café de la mañana, comience con una porción pequeña: una dosis de espresso o media taza de café de filtro. Si lo tolera bien, aumente la cantidad lentamente. En el trabajo, elija café de filtro con leche si le gusta beberlo a sorbos durante toda la mañana. Para después de las comidas o los descansos de la tarde, el espresso suele funcionar mejor porque su menor volumen hace que el estómago se estire menos.
Observa cómo responde tu cuerpo y adáptate a ello. Si notas molestias, prueba a cambiar el método de preparación o a reducir el tamaño de la porción antes de dejar el café por completo.
¡Elige tu café sabiamente para una mejor digestión!
Si bien el espresso tiende a ser más suave para el estómago que el café de filtro debido a su menor volumen y menor tiempo de exposición al ácido, la mejor opción de café depende de sus factores y hábitos personales. La sensibilidad natural de su cuerpo, las condiciones de salud existentes y las rutinas diarias afectan la forma en que maneja los diferentes tipos de café. Para obtener la experiencia de café más agradable, elija tuestes oscuros, agregue leche, programe su café con las comidas y comience con porciones pequeñas. Preste atención a cómo responde su cuerpo y ajuste su rutina de café en consecuencia. Ya sea que prefiera el espresso o el café de filtro, estos simples cambios pueden ayudarlo a disfrutar de su café diario con menos molestias estomacales.
Preguntas frecuentes
P: ¿El espresso irrita el estómago?
A: El espresso suele irritar menos el estómago que otros tipos de café debido a que se sirve en pequeñas porciones (30 ml) y se bebe en poco tiempo. Sin embargo, su naturaleza concentrada puede molestar a algunas personas. Si tienes un estómago sensible, prueba a añadir un chorrito de leche y beberlo después de las comidas, no con el estómago vacío.
P: ¿El café frío o el espresso son más suaves para el estómago?
A: El café frío es generalmente la opción más suave para el estómago porque su proceso de preparación en frío extrae menos ácido de los granos. Si bien el espresso también es relativamente suave debido a su pequeño volumen, la acidez naturalmente más baja del café frío (aproximadamente un 70 % menos ácido que el café caliente) lo convierte en la mejor opción para quienes tienen estómagos muy sensibles.
P: ¿Es mejor el espresso o el café para la digestión?
A: El espresso suele ser mejor para la digestión que el café de filtro normal. Su menor volumen (1 oz frente a 8-12 oz) provoca un menor estiramiento del estómago y su menor tiempo de consumo implica una menor exposición al ácido. Sin embargo, ambos pueden favorecer una digestión saludable si se consumen adecuadamente (después de las comidas, con leche y en cantidades moderadas).
P: ¿Qué es más saludable, el café de filtro o el espresso?
A: Ninguno de los dos tipos es definitivamente "más saludable"; ambos ofrecen beneficios similares para la salud, como antioxidantes y compuestos beneficiosos. La diferencia clave radica en el tamaño de la porción y en cómo se toman. El espresso ofrece los mismos beneficios en un envase más pequeño con menos exposición a la acidez, mientras que el café filtrado proporciona una liberación de cafeína más duradera. La opción más saludable depende de la tolerancia individual y de los hábitos de consumo.
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