Viajes con cafeína: las aventuras cafeteras de Panagiotis

Semillas de pasión

El acercamiento de Panagiotis al café comenzó a finales de los años 80, durante sus estudios universitarios como Ingeniero Informático. Aunque las computadoras eran una profesión con futuro prometedor, a él le fascinaba la interacción humana que ofrecía el sector del café.

Su sed de conocimiento le llevó a conocer todos los puestos de la cafetería y tras el servicio militar emprendió su primera aventura empresarial, una cantina en una playa de las afueras del Ática. Cada dificultad y cada nueva acción le llevaron a ser mejor y a apuntar más alto. A los veintiún años se hizo cargo de la explotación de su primera cafetería de 500 metros cuadrados.

Aunque el proyecto era demasiado grande incluso para el entusiasmo intrépido que prevalece en su carácter, al cabo de dos años se hizo cargo de un café del mismo tamaño.

Con el cambio de milenio se dio cuenta de que las cosas en el mundo del café estaban cambiando y que seguirían cambiando todo el tiempo. Comenzó a buscar más información sobre el café y a asistir a seminarios. Su valiosa experiencia en la gestión de dos grandes cafeterías y en los seminarios de gestión de empresas de catering y de gestión de personal lo llevaron a crear una empresa de consultoría empresarial. Durante varios años se encargó de la mejora de empresas existentes o de la creación de otras nuevas. Pronto se dio cuenta de que la formación del personal es la clave para el funcionamiento exitoso de las empresas de catering y creó la Barista Academy.

El éxito de la Barista Academy le hizo conocido en todo el mercado del café y empezó a ser invitado a dar conferencias en Exposiciones y Festivales. Al mismo tiempo, escribía artículos en varias revistas del sector. La conferencia titulada “Home Barista” en septiembre de 2018 fue el motivo de escribir su primer libro con el mismo título.

Aromas mundanos

Su naturaleza inquieta y la necesidad de aprender la verdadera historia del café lo llevaron a la tierra natal del café, Etiopía.

"Este viaje puede ser una experiencia que te cambie la vida", dijo el organizador del viaje, David Veal, el primer día. ¡Y tenía razón!

Un nuevo mundo se abrió ante sus ojos. Las experiencias únicas y conmovedoras de ese viaje a Etiopía fueron tan poderosas que tuvo que compartirlas con quienes no tienen la oportunidad de hacer ese viaje.

Mientras escribía su libro sobre sus experiencias de viaje en Etiopía, viajó a Costa Rica para profundizar aún más sus conocimientos sobre el cultivo y procesamiento del café.

En 2020 se publicó "Un viaje de café a Etiopía", una edición bilingüe en griego e inglés que te lleva a un viaje único a la singularidad de Etiopía.

Un año después logró lanzar 'En un viaje de café a Costa Rica', que describe este paraíso tropical desde una perspectiva diferente.

Ha sido galardonado tres veces por sus logros editoriales y ha sido invitado varias veces como juez principal en la Competencia de Baristas en Etiopía. Tiene el Diploma de Café de la Asociación de Cafés Especiales y es instructor autorizado en los módulos de Barista y Preparación de Café de la SCA.

Su reconocimiento mundial se hizo mayor y en 2022 fue invitado a Brasil para escribir su tercer "Viaje por el café". Un año después se publicó su obra maestra de 370 páginas. Su estilo de escritura único entrelaza mitos celtas, destinos exóticos y joyas raras en un viaje con aroma a café.

Elaboración de cerveza mañana

Aunque considera importante la formación de baristas para el sector de la restauración, cree que el cambio hacia el consumo de café de alta calidad vendrá de la mano de las necesidades de los consumidores.

Al mismo tiempo, cree que el cambio climático junto con la escasez de mano de obra convertirán el café en un artículo de lujo.Por lo tanto, el consumo de café se limitará al consumo doméstico.

Esta razón unida a su necesidad de compartir con todo el mundo la historia del café y la forma correcta de prepararlo le llevó a escribir su nuevo libro que verá la luz próximamente.

El nuevo libro “Disfruta del Café en Casa” además de la trayectoria histórica del café y sus métodos de preparación incluye recetas de cócteles de café, recetas de elaboración de café y un apartado con técnicas para disfrutar del café al aire libre.

Estamos seguros que no dejará de investigar, viajar y compartir con nosotros sus valiosas experiencias y conocimientos.

¡No puedo esperar por su nuevo proyecto!