L'espresso fa più male allo stomaco rispetto al caffè americano?

Molte persone notano che il caffè può dare fastidio allo stomaco, ma hanno comunque bisogno della loro caffeina quotidiana. Il caffè americano e l'espresso influenzano la digestione in modo diverso a causa dei loro metodi di preparazione e della loro composizione chimica unici. La dimensione della porzione, il livello di acidità e il modo in cui ogni tipo viene preparato possono influenzare la sensazione che si prova dopo. Se vuoi continuare a bere caffè evitando il disagio, è utile sapere in che modo questi due stili di preparazione differiscono.

Come il caffè espresso e il caffè americano differiscono nei loro contenuti

Gli effetti del caffè sullo stomaco dipendono in larga misura dalla sua composizione chimica, che varia a seconda dei metodi di preparazione. Le differenze principali risiedono sia nel contenuto di caffeina che in altri composti chimici.

Contenuto di caffeina: per shot vs per tazza

Una sola tazzina di espresso contiene 63 mg di caffeina, mentre una tazza standard da 8 once di caffè americano ne contiene circa 95 mg. Tuttavia le cose non sono così semplici come questi numeri suggeriscono. Espresso contiene più caffeina per oncia, circa 63 mg per oncia rispetto ai 12 mg per oncia del caffè americano. Ma poiché la maggior parte delle persone beve più caffè americano in una sola seduta, in genere assumono più caffeina totale da una tazza di caffè americano che da una tazzina di espresso.

Composti chimici: i fattori nascosti

La vera storia sta nel complesso mix di composti che conferisce a ogni bevanda il suo effetto unico sullo stomaco. Acidi clorogenici, che influenzano sia il gusto che la digestione, compaiono in quantità diverse a seconda del metodo di infusione. Il caffè americano contiene solitamente una quantità maggiore di questi acidi a causa del tempo di infusione più lungo.

N-metilpiridinio (NMP) è un altro elemento chiave, soprattutto nelle tostature più scure. Questo composto può effettivamente aiutare a ridurre la produzione di acido nello stomaco. L'espresso spesso contiene più NMP perché di solito è fatto con chicchi tostati più scuri.

Entrambe le bevande contengono anche centinaia di altri composti bioattivi che possono influenzare la digestione:

• Acido chinico, che aumenta con tempi di infusione più lunghi
• Acido caffeico, più concentrato nell'espresso
• Trigonellina, che si scompone durante la tostatura
• Vari minerali che possono lenire o irritare lo stomaco

Queste differenze nella composizione chimica contribuiscono a spiegare perché alcune persone trovano un metodo di preparazione più digeribile rispetto all'altro.

Perché il caffè ti fa venire mal di stomaco: metodi di preparazione e acidità

Il modo in cui il caffè agisce sullo stomaco va oltre i suoi ingredienti di base. Sia le tecniche di preparazione che il contenuto acido svolgono un ruolo importante nel comfort digestivo.

Metodi di fermentazione ed estrazione

La temperatura fa una differenza significativa nell'estrazione del caffè. Il caffè filtro usa acqua tra 195-205 °F per diversi minuti, mentre l'espresso forza acqua a 200 °F attraverso i fondi in soli 20-30 secondi. Questa differenza di temperatura cambia quali composti finiscono nella tua tazza.

Anche il tempo di contatto con l'acqua è importante:

• Caffè americano: 4-6 minuti di contatto costante
• Espresso: Breve ma intenso Esposizione di 20-30 secondi
• Un contatto più lungo estrae più acidi e composti

I filtri di carta nel caffè americano catturano molti oli e particelle fini, mentre il filtro metallico dell'espresso li lascia passare. Queste differenze di filtrazione influiscono sia sulla consistenza che sulla sensibilità dello stomaco.

Contenuto di acido e livelli di tostatura

L'acidità del caffè varia notevolmente tra gli stili di preparazione. Il caffè filtro misura in genere 5,0-5,3 sulla scala del pH, mentre l'espresso varia da 5,5 a 6,0, il che lo rende leggermente meno acido.

Diversi acidi si presentano in quantità variabili:

• Acido clorogenico: Più alto nel caffè americano
• Acido chinico: Più diffuso nel caffè americano
• Acido citrico: Presente in entrambi, ma più concentrato nell'espresso

Il livello di tostatura modifica significativamente il contenuto di acido. Le tostature scure scompongono gli acidi clorogenici durante la tostatura, creando composti che possono effettivamente ridurre la produzione di acido gastrico. Le tostature chiare mantengono una quantità maggiore dei loro acidi originali, il che potrebbe aumentare la sensibilità dello stomaco.

L'espresso è più digeribile del caffè americano?

Sì, l'espresso è solitamente più digeribile del caffè americano. I vantaggi principali derivano dalle dimensioni ridotte della porzione e dal tempo di consumo più rapido.

L'espresso provoca meno stiramento dello stomaco

Un tipico espresso è solo 1 oncia, mentre una tazza di caffè americano varia da 8 a 12 once. Questo volume più piccolo significa che meno liquido entra nello stomaco in una volta sola. Quando bevi meno liquido, lo stomaco non si allunga tanto, il che può ridurre il disagio e il gonfiore.

La riduzione dell'assunzione di liquidi significa anche:

• Minore pressione sul tuo sistema digerente
• Meno viaggi al bagno
• Dilatazione minima dello stomaco durante il consumo

L'espresso riduce l'esposizione agli acidi

Un espresso richiede solo pochi sorsi per essere completato, a differenza del caffè americano che le persone spesso sorseggiano per molti minuti o ore. Questo tempo di bevuta più breve ha dei veri vantaggi:

• I tuoi denti e il rivestimento dello stomaco sono meno esposti agli acidi
• Gli acidi si muovono più rapidamente nel tuo sistema
• È meno probabile che tu beva il caffè a stomaco vuoto perché finisce molto velocemente

La natura concentrata dell'espresso significa anche che puoi ottenere la tua dose di caffeina con un apporto minimo di liquidi, rendendolo una scelta pratica per chi desidera un caffè con un impatto digestivo minore.

Fattori personali che influenzano la tolleranza al caffè

Il caffè ha effetti diversi su ogni persona. I tuoi geni, le tue condizioni di salute e le tue abitudini quotidiane influenzano il modo in cui il tuo corpo risponde al caffè.

Differenze naturali del corpo e condizioni di salute

Alcune persone elaborano naturalmente il caffè meglio di altre a causa delle differenze genetiche nel metabolismo della caffeina, nei livelli individuali degli enzimi e nei tassi naturali di produzione di acido gastrico. Anche le condizioni mediche svolgono un ruolo chiave nella tolleranza al caffè. Le persone con reflusso acido spesso bisogna limitare entrambi i tipi di caffè, mentre chi soffre di IBS potrebbe trovare l'espresso più facile da tollerare. Se hai delle ulcere, potresti dover evitare completamente il caffè.

Il momento giusto e il modo giusto per bere il caffè

Quando e come bevi il tuo caffè è importante tanto quanto il tipo che scegli. Il caffè mattutino a stomaco vuoto spesso causa più irritazione. L'approccio migliore è bere il caffè circa 30 minuti dopo la colazione, a metà mattina con uno spuntino o dopo pranzo per una carica pomeridiana.

Le scelte alimentari fanno una grande differenza nel modo in cui il caffè influisce sullo stomaco. Aggiungere latte o panna aiuta a tamponare l'acido, mentre mangiare cibi ricchi di proteine ​​con il caffè riduce l'irritazione dello stomaco. Piccoli spuntini possono prevenire il disagio che deriva dal bere caffè a stomaco vuoto.

Anche il numero di tazze che bevi ogni giorno influisce sulla tolleranza. La maggior parte delle persone gestisce una o due porzioni meglio di tre o più, indipendentemente dal fatto che scelgano l'espresso o il caffè americano.

Come rendere il caffè meno dispendioso per lo stomaco

Semplici cambiamenti nel modo in cui prepari e bevi il caffè possono fare una grande differenza nel prevenire i disturbi allo stomaco.

Adatta la preparazione del caffè

Scegli chicchi tostati scuri invece di quelli tostati chiari: contengono naturalmente composti che riducono la produzione di succhi gastrici. Aggiungere latte vaccino o vegetale crea una barriera utile: il latte intero funziona meglio, mentre il latte di mandorle e di avena sono buone opzioni vegetali. Usa circa 1-2 cucchiai di latte per tazza di caffè americano o per ogni sorso di espresso. Lascia raffreddare leggermente il caffè prima di berlo, poiché il caffè molto caldo può irritare lo stomaco più del caffè caldo.

Prendi il tempo per bere il caffè

Non bere mai caffè a stomaco vuoto: attendi almeno 30 minuti dopo aver mangiato. I momenti migliori sono:

• A metà mattina dopo la colazione (verso le 9):30-10:30)
• Primo pomeriggio dopo pranzo (1:00-14:00)
• Almeno 2 ore prima di andare a dormire per evitare problemi di sonno

Il caffè a colazione funziona meglio se abbinato a cibi ricchi di proteine ​​come uova, yogurt o fiocchi d'avena. Per il caffè pomeridiano, fare uno spuntino come noci o cracker aiuta a prevenire l'irritazione dello stomaco.

Scegli il tipo giusto per la tua situazione

Per il caffè del mattino, inizia con una piccola porzione: una tazzina di espresso o mezza tazza di caffè americano. Se lo gestisci bene, aumenta gradualmente la quantità. Al lavoro, scegli il caffè americano con latte se ti piace sorseggiarlo durante la mattinata. Per dopo i pasti o le pause pomeridiane, l'espresso spesso funziona meglio perché il suo volume più piccolo provoca meno stiramenti allo stomaco.

Osserva come risponde il tuo corpo e regolati di conseguenza. Se noti disagio, prova a cambiare metodo di infusione o a ridurre la porzione prima di rinunciare completamente al caffè.

Scegli con cura il tuo caffè per una migliore digestione!

Sebbene l'espresso tenda a essere più delicato sullo stomaco rispetto al caffè americano a causa del suo volume più piccolo e del tempo di esposizione agli acidi più breve, la scelta migliore del caffè dipende dai tuoi fattori e dalle tue abitudini personali. La sensibilità naturale del tuo corpo, le condizioni di salute esistenti e le routine quotidiane influenzano il modo in cui gestisci i diversi tipi di caffè. Per un'esperienza di caffè più confortevole, scegli tostature scure, aggiungi latte, sincronizza il tuo caffè con i pasti e inizia con piccole porzioni. Fai attenzione a come risponde il tuo corpo e adatta di conseguenza la tua routine del caffè. Che tu preferisca l'espresso o il caffè americano, questi semplici cambiamenti possono aiutarti a goderti il ​​tuo caffè quotidiano con meno disturbi allo stomaco.

Domande frequenti

D: L'espresso irrita lo stomaco?

UN: L'espresso in genere irrita meno lo stomaco rispetto ad altri tipi di caffè, a causa delle sue piccole dimensioni (1 oz) e del tempo di bevuta breve. Tuttavia, la sua natura concentrata potrebbe dare fastidio ad alcune persone. Se hai uno stomaco sensibile, prova ad aggiungere un goccio di latte e a berlo dopo i pasti, non a stomaco vuoto.

D: Il cold brew o l'espresso sono più delicati sullo stomaco?

UN: Il cold brew è generalmente l'opzione di caffè più delicata per il tuo stomaco perché il suo processo di cold brewing estrae meno acido dai chicchi. Mentre l'espresso è anche relativamente delicato a causa del suo piccolo volume, l'acidità naturalmente inferiore del cold brew (circa il 70% in meno di acidità rispetto al caffè caldo) lo rende la scelta migliore per chi ha uno stomaco molto sensibile.

D: Per la digestione è meglio l'espresso o il caffè?

UN: L'espresso è solitamente migliore per la digestione rispetto al normale caffè americano. Il suo volume più piccolo (1 oz contro 8-12 oz) provoca un minore stiramento dello stomaco e il suo tempo di consumo più breve implica una minore esposizione agli acidi. Tuttavia, entrambi possono supportare una sana digestione se consumati correttamente, dopo i pasti, con il latte e in quantità moderate.

D: Qual è più sano, il caffè americano o l'espresso?

UN: Nessuno dei due tipi è decisamente "più sano": entrambi offrono benefici per la salute simili, come antiossidanti e composti benefici. La differenza fondamentale sta nella dimensione della porzione e nel modo in cui la si beve. L'espresso offre gli stessi benefici in una confezione più piccola con una minore esposizione all'acido, mentre il caffè americano fornisce un rilascio di caffeina più duraturo. La scelta più sana dipende dalla tolleranza individuale e dalle abitudini di consumo.