Viaggi contenenti caffeina: le avventure del caffè di Panagiotis

Semi di passione

Il coinvolgimento di Panagiotis con il caffè iniziò alla fine degli anni '80 durante i suoi studi universitari come ingegnere informatico. Sebbene i computer fossero una promettente professione futura, era affascinato dall'interazione umana che il settore del caffè offriva.

La sua sete di conoscenza lo portò a conoscere tutti i posti della mensa e dopo il servizio militare avviò la sua prima iniziativa imprenditoriale, una mensa su una spiaggia nella periferia di Attica. Ogni difficoltà e ogni nuova azione lo portarono a migliorare e a puntare più in alto. All'età di ventun anni, prese in mano la gestione del suo primo bar di 500 metri quadrati.

Sebbene il progetto fosse troppo grande perfino per l'entusiasmo intrepido che prevaleva nel suo carattere, dopo due anni rilevò un bar delle stesse dimensioni.

All'inizio del millennio, si rese conto che le cose nel caffè stavano cambiando e avrebbero continuato a cambiare in continuazione. Iniziò a cercare maggiori informazioni sul caffè e a frequentare seminari. La sua preziosa esperienza nella gestione di due grandi caffetterie e nei seminari di gestione aziendale della ristorazione e gestione del personale lo portarono alla creazione di una società di consulenza aziendale. Per diversi anni si dedicò al miglioramento di attività esistenti o alla creazione di nuove. Ben presto si rese conto che la formazione del personale è la chiave per il successo delle attività di ristorazione e creò la Barista Academy.

Il successo della Barista Academy lo ha reso noto in tutto il mercato del caffè e ha iniziato a essere invitato a tenere conferenze in Fiere e Festival. Allo stesso tempo, ha scritto articoli su diverse riviste del settore. La conferenza intitolata "Home Barista" nel settembre 2018 è stata il motivo per scrivere il suo primo libro con lo stesso titolo.

Aromi mondani

La sua natura irrequieta e la necessità di conoscere la vera storia del caffè lo condussero nella patria del caffè, l'Etiopia.

"Questo viaggio può essere un'esperienza che ti cambia la vita", ha detto l'organizzatore del tour David Veal il primo giorno del viaggio. E aveva ragione!

Un mondo nuovo si è aperto davanti ai suoi occhi. Le esperienze uniche e toccanti di quel viaggio in Etiopia sono state così potenti che ha dovuto condividerle con coloro che non hanno avuto l'opportunità di fare quel viaggio.

Mentre scriveva il libro sulle sue esperienze di viaggio in Etiopia, si è recato in Costa Rica per approfondire ulteriormente la conoscenza della coltivazione e della lavorazione del caffè.

Nel 2020 è uscito "On a Coffee Trip to Ethiopia". Un'edizione bilingue in greco e inglese che vi porta in un viaggio unico nell'unicità dell'Etiopia.

Un anno dopo è riuscito a pubblicare "On a Coffee Trip to Costa Rica", che descrive questo paradiso tropicale da una prospettiva diversa.

È stato premiato tre volte per i suoi successi editoriali ed è stato invitato più volte come giudice capo alla Barista Competition in Etiopia. Ha conseguito il Coffee Diploma presso la Specialty Coffee Association ed è un formatore autorizzato presso i moduli Barista e Brewing della SCA.

Il suo riconoscimento mondiale è diventato più grande e nel 2022 è stato invitato in Brasile per scrivere il suo terzo "Journey for Coffee". Un anno dopo è stato pubblicato il suo capolavoro di 370 pagine. Il suo stile di scrittura unico intreccia miti celtici, destinazioni esotiche e gemme rare in un viaggio profumato di caffè.

Preparando il domani

Sebbene ritenga importante la formazione dei baristi per il settore della ristorazione, ritiene che il cambiamento verso il consumo di caffè di qualità arriverà dalle esigenze dei consumatori.

Allo stesso tempo, ritiene che il cambiamento climatico, unito alla carenza di manodopera, renderà il caffè un bene di lusso.Pertanto il consumo di caffè sarà limitato al consumo domestico.

Questa ragione, unita alla necessità di condividere con il mondo intero la storia del caffè e il modo corretto di prepararlo, lo hanno spinto a scrivere il suo nuovo libro, la cui uscita è prevista a breve.

Il nuovo libro "Enjoy Coffee at Home" oltre al percorso storico del caffè e dei suoi metodi di preparazione, comprende ricette di cocktail al caffè, ricette di dolci al caffè e una sezione con tecniche per gustare il caffè all'aria aperta.

Siamo certi che non smetterà di ricercare, viaggiare e condividere con noi le sue preziose esperienze e conoscenze.

Non vedo l'ora di vedere il suo nuovo progetto!