Aspetta, l'espresso non è caffè?
Sì! Poiché il caffè è il liquido estratto dal chicco, non il metodo di preparazione, tecnicamente è considerato caffè. La differenza principale tra espresso e caffè non è il chicco, ma piuttosto i processi di macinatura e infusione, quindi tutto l'espresso è caffè, ma non tutto il caffè è espresso.
Tutte le grandi differenze tra caffè ed espresso
1. Metodo di preparazione
Qual è la differenza tra espresso e caffè? Quando si arriva al dunque, il metodo di preparazione dell'espresso è ciò che lo distingue davvero. Altri metodi di preparazione richiedono tempo perché si basano sulla lenta filtrazione dell'acqua calda attraverso i fondi di caffè. Ciò significa che ci vogliono diversi minuti tra te e il caffè fresco.
Le macchine per l'espresso pressurizzano e sparano acqua quasi bollente attraverso chicchi di caffè finemente macinati e confezionati in tortine. Questo metodo di preparazione dell'espresso ti dà un caffè complesso, aromatico e ricco di caffeina in meno di trenta secondi.
Nonostante le differenze di pressione tra i metodi di infusione per il caffè e l'espresso, condividono una somiglianza molto importante: la temperatura di infusione. La temperatura di infusione ideale per qualsiasi caffè è compresa tra 195 e 205 gradi Fahrenheit.
2. Gusto
La tua prossima domanda sarà probabilmente "l'espresso ha un sapore diverso dal caffè?", e a questa domanda rispondiamo che vale la pena notare che l'espresso e il caffè in realtà hanno un sapore leggermente diverso.
Uno shot di espresso tende a vantare un sapore più forte di una tazza di caffè filtro. Questo probabilmente perché non è fatto con un filtro, quindi nessuno degli oli pieni di sapore va perso. Il caffè filtro, d'altro canto, è meno intenso.
3. Pressione
La leva di una macchina per espresso è l'interruttore per la pura magia del caffè. L'alta pressione non è solo la pietra angolare della preparazione rapida, ma aiuta anche a sviluppare la crema e a disperdere i ricchi oli del caffè nell'espresso finale.
Il caffè filtrato si affida alla gravità per far passare l'acqua attraverso il caffè macinato e preparare il tuo caffè. Se utilizzi una moka o anche una pressa francese, la pressione effettiva applicata all'acqua e al caffè è trascurabile se misurata in bar atmosferici.
Molte macchine per l'espresso impostano di default nove bar, che equivalgono più o meno a 130 libbre per pollice quadrato (PSI). Per mettere in prospettiva questa cifra, dovresti immergerti a quasi 300 piedi di profondità nell'oceano per provare la pressione ottimale dell'espresso.
Macchina da caffè portatile Outin Nano La pompa a pressione da 20 bar, leader del settore, prepara un caffè con una crema incredibile, paragonabile a quella di qualsiasi macchina da banco, offrendo un espresso dal gusto vellutato e morbido, proprio come avere un barista sempre al tuo fianco.
È una pressione notevole e spiega perché l'espresso viene preparato in modo così forte e così rapidamente.
4. Caffè macinato VS espresso macinato
Dopo la pressione, la dimensione dei fondi di caffè è fondamentale. In genere, consigliamo chicchi freschi e macinati di media grandezza quando si prepara il caffè con un filtro a goccia o una caffettiera a percolazione.
Quando si prepara il caffè con una pressa francese, impostare il macinacaffè in modo che la polvere sia grossolana consentirà di trovare il giusto equilibrio tra il rilascio dei deliziosi aromi del caffè e lo spreco o la dissoluzione delle particelle: una macinatura troppo satura rende il caffè più amaro.
Ma l'espresso è diverso.Le proprietà della torta di caffè, chiamata anche letto di caffè, determinano quanto bene viene estratto l'espresso. La macinatura più fine espone una maggiore superficie dei chicchi all'acqua. Ciò significa una preparazione più efficiente attraverso il breve processo di infusione.
Naturalmente, una macinatura troppo fine può intasare o rallentare l'infusione. Questo perché il letto di caffè si gonfia quando è esposto all'acqua, grazie alla pressione e ai carboidrati insolubili a base di zucchero sviluppati durante la tostatura.
Quindi quando si prepara un espresso, bisogna trovare il giusto equilibrio tra una macinatura piccola e una media.
5. Porzione
Un'altra differenza tra espresso e caffè si nota nella dimensione della porzione. La dimensione media di una tazza di caffè è di 8 once, ma un tipico espresso è solo di un'oncia. Questo perché l'espresso è più denso e concentrato del normale caffè preparato, quindi con un gusto così forte, meno è decisamente di più.
6. Anatomia di un espresso
Se sei italiano o hai frequentato un bar che serve caffè espresso (sì, esistono!), saprai sicuramente che aspetto ha un espresso.
Tradizionalmente, questa bevanda scura viene servita in una modesta tazza di porcellana che può contenere a malapena 50 millilitri (circa 1,6 once). Preparata correttamente, è ricoperta da uno spesso strato di crema marrone e frizzante, o il Santo Graal della schiuma di caffè.
7. la Crema
Questa deliziosa schiuma è il principale indicatore visivo di un espresso ben estratto. Quando l'acqua pressurizzata viene forzata nella torta di caffè, si pensa che si verifichino diverse reazioni:
Gli oli del caffè più delicati si mescolano con l'acqua calda.
L'esposizione alla pressione provoca la degassificazione del chicco, ovvero l'anidride carbonica intrappolata durante il processo di tostatura fuoriesce.
Gli ioni bicarbonato presenti nell'acqua subiscono una reazione chimica a causa dell'improvvisa esposizione all'evoluzione del pH della torta di caffè.
Il passaggio improvviso da un ambiente ad alta pressione (la macchina) a uno a bassa pressione (la tazza) consente all'anidride carbonica di penetrare le pareti cellulari dell'espresso e di formare delle bollicine.
Tutte queste forze si uniscono per creare lo strato superiore dell'espresso. In genere, la crema può durare circa 40 minuti, supponendo che il tuo shot duri così a lungo. Dopotutto, espresso è italiano per espresso, come in questo espresso è stato fatto con lo scopo preciso di berlo subito dopo averlo preparato.
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