Produrre il successo: il viaggio del caffè di Matteo D'Ottavio

Dalla passione infantile a barista professionista

La storia d'amore di Matteo D'Ottavio con il caffè è iniziata in tenera età in Italia, dove preparava con entusiasmo il caffè per la sua famiglia usando le tradizionali caffettiere moka e una cara macchina per caffè espresso rossa Gaggia. Questa passione precoce ha portato Matteo a perseguire un'istruzione mirata nell'ospitalità e nella ristorazione, con particolare attenzione al caffè. All'età di 15 anni, Matteo aveva già intrapreso il suo percorso professionale come barista, un ruolo che non ha fatto che approfondire il suo amore per il caffè e il coinvolgimento dei clienti. Ogni estate, cercava con entusiasmo opportunità di lavoro in caffetterie, bar e hotel, raccogliendo una vasta gamma di esperienze che avrebbero gettato le basi per la sua futura carriera.

Da barista locale a campione internazionale

A soli 17 anni, Matteo è diventato un "Illy Maestro of Espresso", una certificazione che lo ha spinto a ricoprire ruoli più prestigiosi, tra cui lavorare in un hotel a cinque stelle dove il servizio clienti era fondamentale. Dopo aver completato gli studi, il viaggio di Matteo lo ha portato oltre i confini italiani, trasferendosi a Londra per affinare ulteriormente le sue competenze. La vivace scena del caffè di Londra ha fornito a Matteo un terreno fertile per crescere, portandolo infine ad assumere ruoli come Head Barista, Manager e Trainer.

Fu a Londra che Matteo scoprì il mondo delle competizioni di caffè. Spinto da una profonda competitività e da una ricerca incessante di crescita personale, Matteo prosperò in questo ambiente. Il suo duro lavoro culminò nella vittoria dell'UK Brewers Cup Championship nel 2020, un titolo che aumentò notevolmente la sua visibilità nella comunità del caffè. Nemmeno le sfide del lockdown per il COVID-19 riuscirono a smorzare il suo entusiasmo; al contrario, usò questo periodo per entrare in contatto con un pubblico globale attraverso i social media, condividendo la sua vasta conoscenza del caffè ed espandendo la sua rete.

Un uomo rinascimentale: l'intersezione tra caffè e tecnologia

La curiosità e la determinazione di Matteo vanno oltre il caffè. La sua decisione di studiare Tecnologia Alimentare all'Università di Bologna gli ha aperto gli occhi sulla complessa scienza alla base della lavorazione di alimenti e bevande, arricchendo la sua comprensione del caffè a un livello più profondo. Oltre ai suoi studi accademici, Matteo ha esplorato la sua altra passione, la musica, lavorando come tecnico del suono e tour manager in tutta Europa. Questo periodo della sua vita non solo ha ampliato i suoi orizzonti culturali, ma ha anche rafforzato la sua convinzione nell'importanza dell'apprendimento continuo e dell'adattamento in qualsiasi carriera.

Un consulente globale con una missione

Nel 2022, Matteo è tornato in Italia, portando con sé un bagaglio di esperienza e conoscenze. Ha assunto il ruolo di Coffee Consultant, dedicandosi ad aiutare le aziende del caffè a migliorare le loro operazioni e le loro offerte di prodotti. La missione di Matteo è chiara: elevare la qualità e la coerenza del caffè a tutti i livelli, sia per i baristi professionisti che per gli amanti del caffè. Il suo lavoro di consulenza spazia dalla consulenza alle aziende su tecniche avanzate di preparazione del caffè all'assistenza ai produttori nello sviluppo di prodotti migliori per i mercati B2B e B2C.

L'approccio di Matteo è olistico: ritiene che migliorando la qualità del caffè, i baristi possano concentrarsi di più sul servizio clienti, migliorando in ultima analisi l'esperienza complessiva del caffè per tutti. Il suo percorso è una testimonianza del potere della passione, del duro lavoro e di una ricerca incessante dell'eccellenza in tutti gli aspetti della vita.

La storia di Matteo D'Ottavio è una storia di passione diventata professione, di apprendimento continuo e di impegno nel promuovere l'arte della preparazione del caffè su scala mondiale.Il suo percorso da ragazzino che preparava il caffè in Italia a consulente del caffè riconosciuto a livello internazionale è ricco e ricco di sfumature, proprio come un perfetto espresso.