情熱の種
パナギオティス氏のコーヒーとの関わりは、大学でコンピュータ エンジニアとして学んでいた 80 年代後半に始まりました。コンピューターは将来有望な職業でしたが、彼はコーヒー業界が提供する人間的な交流に魅了されました。
知識への渇望により、彼はカフェテリアのすべての役職を知り、兵役後に最初の事業を立ち上げ、アッティカ郊外のビーチに食堂を設立しました。あらゆる困難とあらゆる新しいアクションが彼をより良くし、より高みを目指すことにつながりました。 21 歳のとき、彼は 500 平方メートルの最初のコーヒー ショップの経営を引き継ぎました。
彼の性格に蔓延する恐れ知らずの熱意を考えるとプロジェクトは大きすぎましたが、2 年後に彼は同じ規模のカフェを引き継ぎました。
2000 年代の変わり目に、彼はコーヒーの状況が変化しており、今後も常に変化し続けることに気づきました。彼はコーヒーについてもっと知りたいと思ってセミナーに参加し始めました。 2つの大型カフェの経営、ケータリング事業経営や人事管理セミナーなどで得た貴重な経験をもとに、経営コンサルティング会社を設立。数年間、彼は既存のビジネスの改善や新しいビジネスの創設に取り組みました。彼はすぐに、スタッフのトレーニングがケータリング ビジネスの成功の鍵であることに気づき、バリスタ アカデミーを設立しました。
バリスタ アカデミーの成功により、彼の名はコーヒー市場全体に知られるようになり、展示会やフェスティバルでの講演に招待されるようになりました。同時に、彼はこの分野のさまざまな雑誌に記事を書きました。 2018 年 9 月に行われた「ホーム バリスタ」と題した講演が、同名の最初の本を書くきっかけとなりました。
世界の香り
彼の落ち着きのない性格と、コーヒーの本当の歴史を学ぶ必要性により、彼はコーヒーの故郷であるエチオピアに向かいました。
「この旅行は人生を変える経験になるかもしれません」とツアー主催者のデビッド・ヴィール氏は旅行初日に語った。そして彼は正しかった!
新しい世界が彼の目の前に広がりました。エチオピアへの旅行でのユニークで感動的な経験は非常に強力だったので、彼はその旅行をする機会のない人々にもそれを共有しなければなりませんでした。
エチオピアでの旅行体験についての本を執筆している間、彼はコーヒーの栽培と加工についての知識をさらに深めるためにコスタリカを訪れました。
2020年に『エチオピアへのコーヒー旅行』を公開。ギリシャ語と英語のバイリンガル版で、エチオピアの独自性へのユニークな旅へお連れします。
1 年後、彼はこの熱帯の楽園を別の視点から描いた「コスタリカへのコーヒー旅行」をリリースすることができました。
彼は出版の功績により 3 回受賞しており、エチオピアのバリスタ コンペティションの審査員長として何度か招待されています。彼はスペシャルティ コーヒー協会からコーヒー ディプロマを取得しており、SCA のバリスタおよび醸造モジュールの認定トレーナーです。
彼の世界的な知名度はさらに高まり、2022 年には 3 回目の「Journey for Coffee」を執筆するためにブラジルに招待されました。 1年後、彼の370ページにわたる傑作が出版されました。彼のユニークな文体は、ケルト神話、エキゾチックな目的地、珍しい宝石をコーヒーの香りの旅に織り込みます。
明日の醸造
彼はバリスタのトレーニングがケータリング部門にとって重要であると考えていますが、高品質のコーヒーの消費への変化は消費者のニーズから来ると信じています。
同時に、気候変動と労働力不足により、コーヒーが贅沢品になるだろうと彼は考えています。したがって、コーヒーの消費は家庭での消費に限定されることになります。
この理由と、コーヒーの歴史とコーヒーの正しい作り方を全世界に共有する必要性が、彼に間もなく発売される新しい本を書くきっかけとなりました。
新刊『Enjoy Coffee at Home』には、コーヒーの歴史や淹れ方のほか、コーヒーカクテルのレシピ、コーヒー菓子のレシピ、アウトドアでコーヒーを楽しむためのテクニックなども掲載されています。
私たちは、彼が研究、旅行をやめず、貴重な経験と知識を私たちに共有すると確信しています。
彼の新しいプロジェクトが待ちきれません!
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