크레마가 왜 생기는지 궁금하신가요?

크레마란?

"크레마"라는 용어를 들어보셨겠지만, 바리스타들이 무슨 말을 하는지는 잘 모르셨을 겁니다. 아니면 에스프레소 샷의 윗부분이 기네스 맥주의 거품 미학과 어떻게 비슷한지 궁금하실 수도 있습니다.

크레마는 커피 에스프레소의 거품이 많은 황금빛 갈색 윗부분입니다. 흔들면 크림 같은 효과가 있습니다. 자세히 보면 빽빽한 구멍이 있습니다. 이것이 부드럽고 향기로운 맛의 비결입니다.

그럼 크레마는 어디에서 나오는가?

물은 가열되고 가압되면 커피 가루 층에서 가용성 물질을 추출하는데, 이는 커피에 자연적으로 존재하는 지방과 오일을 유화시키는 과정입니다. 동시에, 갓 볶은 커피 원두는 이산화탄소가 풍부하여 커피를 만드는 과정에서 압력을 가하고 커피에 녹아듭니다.

뜨거운 물이 커피 케이크를 통과하여 파우더 볼에서 나오면 9기압에서 정상 1기압으로 빠르게 돌아갈 수 있습니다. 압력 차이로 인해 이산화탄소가 팽창하고 오일이 이 과정에서 이산화탄소를 감싸 거품을 형성합니다. 동시에 커피의 검은색 에센스가 이산화탄소 주위에 모여 표면 장력을 촉진하고 형성된 거품을 더 안정적으로 만듭니다. 마지막으로 물보다 가벼운 오일이 커피 표면에 두꺼운 오일 층을 만듭니다.

완벽한 크레마를 만드는 방법은?

일반적으로 좋은 크레마는 커피 액체의 약 1/4 정도 되는 얇은 층이며, 몇 분 동안 지속될 수 있습니다.

에스프레소 크레마에 영향을 줄 수 있는 주요 요인:

물의 온도. 너무 차가운 물은 신맛이 나고 종종 크레마 색상이 밝아집니다. 너무 뜨거운 물은 커피 오일을 태워 크레마에 어두운 얼룩이 생기고 쓴맛이 나는 커피가 만들어집니다. 크레마는 추출이 얼마나 잘 되었는지 알려줄 수 있으므로 주의하세요.

분쇄의 거칠기. 올바른 분쇄 방법은 최고의 크레마를 만드는 데 중요합니다. 가급적이면 분쇄가 충분히 미세하여 25초간 샷을 주어 찌꺼기를 탬핑(30파운드의 압력)합니다.

바 압력. 이것은 또한 커피의 품질을 결정합니다. 뜨거운 물이 커피 가루에 스며들면 물이 반응하여 CO2로 과포화됩니다. 분쇄된 커피에 가해지는 대기압(바)이 높을수록 이 효과는 더 두드러집니다. 이것이 에스프레소에서는 크레마가 나오지만 드립 커피에서는 크레마가 나오지 않는 이유입니다.  20 Bar 압력 펌프 장착, 나노 휴대용 전기 에스프레소 메이커 모든 카운터탑 머신과 비교할 수 있는 놀라운 크레마로 커피를 추출하여 부드럽고 맛있는 에스프레소를 제공합니다. Outin Nano 휴대용 ​​에스프레소 메이커 완벽한 크레마를 만드는 데 이상적인 조수가 될 수 있습니다.

로스트 레벨과 신선도. 크레마는 커피의 신선함, 즉 로스팅과 관련이 있기 때문에 존재합니다. 로스팅에서 발견되는 이산화탄소와 질소와 같은 가스를 포함합니다. 몇 달 된 커피를 떠서 에스프레소로 추출하면 크레마가 거의 없습니다. 결론적으로 크레마를 원한다면 신선한 커피가 필요합니다.

이제 크레마가 무엇이고 어떤 크레마가 완벽한지 알았으니 Outin Nano p를 가져가세요.오르테이블 에스프레소 메이커 밖으로 나가서 완벽한 크레마를 만드는 데 집중하세요!