훌륭한 카푸치노는 당신을 올바른 발걸음으로 시작하게 합니다. 전통적인 이탈리아 커피 음료는 진한 에스프레소와 부드럽고 찐 우유의 결합에서 탄생했습니다. 전 세계적으로 가장 인기 있는 음료로 성장했습니다. 완벽한 한 잔을 만드는 데는 기술이 필요하지만 집에서도 익힐 수 있습니다. 이 가이드에서는 원두 선택부터 마지막 거품 층을 붓는 방법까지 모든 것을 단계별로 살펴보고 완벽한 한 잔을 만드는 방법을 알려드립니다. 기본부터 고급까지, 주방에서 편안하게 맛있는 카푸치노를 만드는 데 도움이 되는 전문 바리스타 기술을 배우세요.
카푸치노 만들기 재료 및 장비
집에서 훌륭한 카푸치노를 만들려면 올바른 재료와 장비가 필요합니다. 필요한 것에 대한 간략한 개요는 다음과 같습니다.
| 범주 | 목 | 설명 |
| 재료 | 에스프레소 콩 | 신선하고 중간에서 진한 로스트; 아라비카-로부스타 블렌드 권장 |
| 우유 | 전유 기준; 비유제품 대체품으로서 귀리 우유 | |
| 장비 | 일관된 압력과 온도 유지 가능 | |
| 분쇄기 | 고운 분쇄와 일관된 분쇄를 위한 버 그라인더 | |
| 우유 찜 주전자 | 좁은 주둥이가 있는 스테인리스 스틸 | |
| 온도계 | 정확한 우유 온도를 위해 | |
| 카푸치노 컵 | 5-6온스(150-180ml) 세라믹 컵 |
카푸치노의 맛은 재료, 특히 커피콩에 따라 크게 달라집니다. 장비에 관해서는 항상 최고급 장비가 필요한 것은 아닙니다. 기본 에스프레소 머신휴대용 기계라도 맛있는 카푸치노를 만들 수 있습니다.
1단계: 에스프레소 준비
원두를 갈아라
항상 신선한 원두를 사용하고, 양조 직전에 갈아야 합니다. 너무 곱게 갈지 말고 잘게 갈아야 합니다. 질감은 식탁소금과 같아야 합니다. 그에 따라 분쇄기를 적절한 설정으로 설정하세요.
찌꺼기 측정 및 포장
더블샷의 경우, 분쇄된 커피 약 18-20그램을 측정합니다. 저울이 정확도에 도움이 될 수 있습니다. 채우기 포타필터 고르게 넣고 탬퍼로 단단히 누르세요. 커피 윗부분이 수평이 되도록 해서 고르게 추출되도록 하세요.
에스프레소를 추출하다
고운 에스프레소 샷을 뽑는 데는 최대 25-30초가 걸릴 수 있습니다. 너무 빨리 뽑히거나 시간이 걸리면 분쇄를 조정하세요. 흐름을 관찰하세요. 처음에는 느리게 떨어지다가 꾸준한 흐름으로 발전합니다. 색상은 진한 색에서 금빛 갈색으로 변합니다. 양질의 샷은 위에 황금빛 갈색 거품인 크레마 층이 있습니다.
너무 빨리 또는 너무 느리게 갈리는 경우, 갈기를 조정하고 다시 시도하세요. 딱 맞게 하려면 약간의 연습이 필요할 수 있습니다. 처음에 완벽하지 않더라도 걱정하지 마세요.
2단계: 카푸치노를 위한 우유 찜
최고의 우유를 선택하세요
정통 카푸치노를 만드는 데 가장 좋은 우유 중 하나는 전유입니다. 크림 같고 지방이 풍부하며 에스프레소에 정말 좋은 보완을 제공합니다. 반면에 귀리 우유는 사람들에게 매우 인기 있는 비유제품 대체품 중 하나입니다.오트 우유는 맛이 중립적이고 커피의 진짜 맛을 가리지 않기 때문에 쪄서 마시기에 좋습니다.
이상적인 온도를 찾으세요
찐 우유의 스위트 스팟은 65-68°C에서 150-155°F 사이입니다. 이 범위는 우유를 태우지 않고도 우유의 자연스러운 단맛을 끌어냅니다. 처음에는 온도계를 사용하세요. 연습하면 주전자에서 감각으로 느낄 수 있게 될 것입니다.
증기 처리 과정을 마스터하세요
- 물병의 약 반쯤을 차가운 우유로 채우세요.
- 위치 스팀 완드 우유 표면 바로 아래에 약간 각도를 두고 있습니다.
- 증기를 켜고 부드러운 쉿쉿거리는 소리를 들어보세요.
- 주전자를 천천히 낮추어 작은 공기 방울을 넣습니다.
완벽한 질감을 얻으세요:
충분한 공기를 주입한 후, 막대기를 조금 더 깊이 넣습니다. 우유를 소용돌이처럼 계속 돌립니다. 이렇게 하면 우유 전체에 거품이 분산되고 부드럽고 매끄러운 질감이 생깁니다.
주전자가 만져도 뜨거울 때 증기를 멈추세요. 카운터에 두드려서 큰 거품을 터뜨리고, 너무 거칠어지지 않도록 휘저으세요. 최종 제품은 눈에 보이는 거품이 없는 젖은 페인트 광택과 비슷해야 합니다.
3단계: 카푸치노 만들기
베이스를 준비하세요
따뜻한 카푸치노 잔에 갓 뽑은 에스프레소 샷으로 시작하세요. 에스프레소 위에 황금빛 갈색 크레마 층이 있는 진하고 어두운 색상이어야 합니다. 이것이 음료의 기초를 형성합니다.
찐 우유를 추가하세요
전통적인 카푸치노 1:1:1 비율을 따릅니다. 에스프레소, 스팀 밀크, 밀크 폼을 같은 양으로 섞습니다. 표준 카푸치노 컵의 경우 일반적으로 다음을 의미합니다.
- 1 온스(30ml) 에스프레소
- 1 온스(30 ml)의 증기 우유
- 1 온스(30ml) 밀크폼
우유 주전자를 컵보다 약 1인치 위에 두세요. 천천히 부어넣기 시작하면서 우유가 크레마 아래로 가라앉게 하세요. 컵이 채워지면 주전자를 표면에 더 가까이 대고 붓는 속도를 약간 높이세요.
간단한 라떼 아트 만들기
카푸치노에 장식적인 터치를 더하려면:
- 컵이 반쯤 찼을 때, 물을 따르는 동안 주전자를 조심스럽게 좌우로 움직이세요.
- 맨 위에 가까워지면 주전자를 디자인 중앙으로 다시 당깁니다.
- 이 기본 기술을 사용하면 간단한 하트나 잎 모양의 패턴을 만들 수 있습니다.
라떼 아트는 연습이 필요합니다. 먼저 올바른 우유 질감을 얻는 데 집중하세요. 시간과 인내심이 있으면 예술이 완성됩니다.
마지막 손질
카푸치노를 가장 맛있게 즐기려면 바로 서빙하세요. 일부 카페에서는 위에 가볍게 코코아 가루를 뿌리지만, 이는 선택 사항입니다. 가장 중요한 것은 균형 잡히고 맛있는 카푸치노를 만들었다는 것입니다.
4단계: 카푸치노를 제공하고 맛보기
150-160°F(65-71°C)에서 서빙하세요.
카푸치노는 준비 후 바로 제공해주세요. 이상적인 온도 범위 150-160°F(65-71°C)입니다. 이 온도는 혀를 데지 않고도 풍미를 충분히 즐길 수 있게 해줍니다. 너무 뜨겁다고 느껴지면 잠시 식히세요. 맛이 계속 발달할 것입니다.
달콤한 간식과 함께 드세요
이탈리아에서는 카푸치노에 종종 작고 달콤한 사이드가 함께 제공됩니다. 다음과 같은 전통적인 페어링을 고려하세요.
- 디핑용 비스코티
- 다크초콜릿 한 조각
- 미니 크루아상이나 페이스트리
이러한 식품은 커피의 맛을 가리지 않으면서도 커피와 잘 어울립니다.
아침에 즐기세요
이탈리아 사람들은 보통 오전 11시 전에 카푸치노를 마시며, 종종 아침 식사로 마신다.엄격한 규칙은 없지만 많은 커피 애호가 선호하는 것:
- 저어주지 않고 한 모금 마시면 풍미의 층을 느낄 수 있습니다.
- 원하시면 먼저 숟가락으로 거품을 맛보세요
- 아직 따뜻할 때 10~15분 이내에 완료하세요.
카푸치노를 즐기는 가장 좋은 방법은 당신의 방식입니다. 서두르든 휴식을 취하든, 잠시 시간을 내어 당신의 작품을 감상하세요.
6가지 흔한 카푸치노 실수와 해결 방법
1. 쓴 에스프레소
원인: 에스프레소가 과도하게 추출되었습니다. 이는 일반적으로 분쇄가 너무 고운 경우 또는 추출 시간이 너무 긴 경우 발생합니다.
해결책: 분쇄를 조금 더 거칠게 하거나 추출 시간을 줄이세요. 최고의 풍미를 위해 25-30초 추출을 목표로 하세요.
2. 사워 에스프레소
원인: 에스프레소가 과소 추출되었습니다. 이는 분쇄가 너무 거칠거나 추출 시간이 너무 짧을 때 발생합니다.
해결책: 더 고운 분쇄를 사용하거나 추출 시간을 늘리세요. 다시 한번, 25-30초 추출을 목표로 하세요.
3. 우유 거품이 너무 많음
원인: 증기 막대를 너무 높이 잡아서 우유에 공기가 너무 많이 들어가게 됩니다.
해결책: 막대 끝을 우유 표면 바로 아래에 두세요. 부드러운 '쓰쓰' 소리를 들어보세요. 이는 올바른 질감을 만들고 있다는 의미입니다.
4. 거품이 충분하지 않음
원인: 우유에 지팡이를 너무 낮은 위치에 두거나 너무 빨리 움직이고 있습니다.
해결책: 지팡이를 표면 가까이에서 시작한 다음 천천히 내립니다. 이렇게 하면 적절한 양의 공기를 통합할 수 있습니다.
5. 카푸치노가 너무 차가워요
원인: 컵이 차갑거나 우유를 충분히 데우지 않은 것입니다.
해결책: 컵을 미리 데운 후 우유를 150~155°F(65~68°C)로 쪄줍니다.
6. 카푸치노 너무 뜨거워
원인: 우유를 너무 뜨겁게 만들고 있어요.
해결책: 온도계를 사용하고 155°F(68°C)에서 가열을 멈춥니다. 연습하면 촉각으로 판단하는 법을 배울 것입니다.
인기 있는 카푸치노 3가지 종류
1. 플레이버 카푸치노
요즘 대부분 카페에서는 일반적인 카푸치노 맛에 맛을 더하거나 변형하는 방법으로 향이 나는 시럽을 제공합니다. 물론 바닐라, 헤이즐넛, 카라멜 등 여러 가지가 있습니다. 이것은 집에서 에스프레소에 시럽을 한 펌프 넣고 찐 우유를 더하면 만들 수 있습니다. 과용하지 마세요. 시럽을 너무 많이 넣으면 밑에 있는 커피 맛이 가려질 수 있습니다. 필요하다고 생각하는 양보다 적게 넣으세요. 항상 더 넣을 수 있으니까요.
2. 비유제품 우유 대체품
유제품을 먹지 않는 사람들을 위해, 여러 가지 우유 대체품이 카푸치노에 잘 어울립니다. 귀리 우유는 유제품 우유와 비슷한 크리미한 질감을 주는 경향이 있습니다. 아몬드 우유는 견과류 맛이 나고 거품을 만들기 위해 증기로 잘 쪄지지 않습니다. 두유는 좋고 꾸준한 거품을 주며 강한 맛이 없습니다. 이러한 대체품으로는 커피에 사용하도록 설계된 "바리스타" 식물성 우유를 확인하세요. 일반적인 식물성 우유보다 증기로 더 잘 쪄지고 거품이 생깁니다.
3. 아이스 카푸치노
날씨가 정말 더울 때는 카푸치노를 얼음에 타서 마시면 마음이 편안해집니다. 가장 먼저 해야 할 일은 시원한 형태로 에스프레소를 두 잔 추출하는 것입니다. 그 다음에는 잔에 얼음을 채우고 그 위에 에스프레소를 붓습니다. 취향에 맞게 차가운 우유를 더합니다. 병에 든 우유를 세게 흔들어 만든 콜드 폼을 위에 얹습니다. 이렇게 하면 부드럽고 상쾌한 층이 있는 음료가 됩니다. 마시기 전에 저어서 맛을 섞습니다.
위에서 언급한 각각의 카푸치노는 표준 카푸치노와 확연히 다르며, 개인에게 이상적인 한 잔을 만들 수 있는 다양한 옵션을 제공합니다.
집에서 만든 카푸치노를 맛보세요!
집에서 카푸치노를 만들려고 생각할 때 첫인상은 까다로울 수 있다는 것입니다. 좋은 원두로 시작하고, 샷을 연습하고, 거품을 완벽하게 만드세요. 처음에 약간 틀어져도 너무 실망하지 마세요. 완성하는 데는 약간의 시간이 걸립니다. 좋아하는 우유나 향료로 실험해서 가장 잘 어울리는 것을 찾으세요. 조금만 인내심을 가지면 주방에서 커피숍 수준의 카푸치노를 만들 수 있을 겁니다. 그러니 가서 에스프레소 머신 그리고 한번 시도해 보세요. 무슨 생각이 들 것인지 알 수 없잖아요!
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