多くのコーヒー愛好家は豆と挽くサイズに注目しますが、素晴らしいエスプレッソには水の品質も同様に重要です。エスプレッソの 98% 以上は水で構成されており、その組成は味とマシンの健康状態の両方に大きく影響します。水のミネラル含有量と pH レベルは、コーヒー豆からフレーバーがどのように抽出されるかに影響します。水の質に注意を払うことで、エスプレッソの味を大幅に向上させ、マシンを保護することができます。キッチンで淹れる場合でも、キャンプ場で淹れる場合でも、水に注意を払うことでエスプレッソを次のレベルに引き上げることができます。
1.エスプレッソ用蒸留水: クリーンなマシン、フラットな味わい
蒸留水は、水を沸騰させ、蒸気を冷却して水に戻すことによって作られます。このプロセスにより、水からほとんどすべての不純物とミネラルが除去されます。
蒸留水が機械にどのように役立つか
エスプレッソマシンで蒸留水を使用すると、スケールの蓄積を防ぐという大きな利点が 1 つあります。 水垢は、ミネラルを含む水によって残されたチョーク状の物質です。時間が経つとマシンが詰まり、動作が低下する可能性があります。蒸留水はこのスケールを残さないため、マシンをより長くきれいに保ちます。
蒸留水の問題
しかし、蒸留水にミネラルが不足すると、次の 2 つの主な問題が発生する可能性があります。
● 風味の問題: 蒸留水で作られたコーヒーは、単調な味や退屈な味がすることがよくあります。これは、ミネラルがコーヒーの風味を引き出すのに役立つからです。これらがなければ、コーヒーの本当の味を逃してしまいます。
● マシンの問題: 多くのエスプレッソ マシンが正常に動作するには、水中のミネラルが必要です。彼らはこれらのミネラルを使用して水位を測定します。ミネラルがないと、機械が混乱して正常に動作しなくなる可能性があります。
蒸留水はマシンを清潔に保ちますが、コーヒーの味を悪くしたり、マシンに問題を引き起こす可能性があります。
2.水道水: 使いやすいが予測不可能
水道水は、家庭の蛇口から出る水です。その品質は、あなたが住んでいる場所と地元の水道会社がどのように処理するかによって異なります。
人々はなぜ水道水を使うのか
簡単なので、多くの人がエスプレッソマシンに水道水を使用しています。特別なものを買ったり準備したりする必要はありません。蛇口をひねってコーヒーマシンに水を入れるだけです。ほとんどの場所では水道水は安全に飲めるため、コーヒーメーカーとして水道水が一般的に選ばれています。
水道水で直面する可能性のある問題
しかし、水道水はエスプレッソを作るときにいくつかの問題を引き起こす可能性があります:
● 硬度の違い: 水道水には「硬水」(ミネラルが多い) と「軟水」(ミネラルが少ない) があります。硬水ではコーヒーマシンに沈殿物が残る可能性があり、軟水ではコーヒーの味が損なわれる可能性があります。
● 塩素の味: 多くの都市では、細菌を殺すために水道水に塩素を添加しています。これにより、エスプレッソの味が変わってしまう可能性があります。
● 味の変化: 水道水の水質は常に同じとは限らないため、エスプレッソの味は日によって変わることがあります。
● 水中のその他の物質: 水道水には、コーヒーの味やマシンの動作に影響を与える可能性のあるその他の物質が少量含まれていることがあります。
水道水を使用する場合は、検査を受けることをお勧めします。これにより、水に何が含まれているか、より良いエスプレッソを作るために水をろ過する必要があるかどうかがわかります。
3.濾過水: より美味しいエスプレッソに人気の選択肢
濾過水は、特殊なフィルターを使用して浄化された水道水です。2 つの主なタイプは、塩素やその他の味に影響を与える物質を除去するカーボンフィルターと、水を非常に細かい膜に押し込んでそこからほとんどすべてを除去する逆浸透システムです。
ろ過された水がエスプレッソに適している理由
多くのホームバリスタは、水道水よりも美味しいため、ろ過水を好みます。フィルターは水に異臭を与える可能性のあるものを除去し、エスプレッソの味をよりクリーンで一貫したものにします。ろ過された水は、水道水に含まれる可能性のある小さな粒子や化学物質を除去するため、さらにきれいになります。これにより、エスプレッソ マシンを蓄積や損傷から保護できます。
ろ過水を使用する際に考慮すべきこと
ろ過された水は多くの場合優れた選択肢ですが、留意すべき点がいくつかあります。
● フィルターは定期的に交換または掃除する必要があります。そうしないと、機能が停止したり、細菌が繁殖したりする可能性があります。
● 一部のフィルター、特に逆浸透膜では、ミネラルが過剰に除去される可能性があります。最高の味わいのエスプレッソを得るには、ミネラルを再度追加する必要があるかもしれません。
● ろ過水システムの購入と維持には費用がかかる場合があります。
濾過水は、家庭でエスプレッソを作る際に水道水とボトル入りの水の優れた中間点となります。蒸留水ほど極端ではなく、味と機械の健康状態を改善します。
4.湧き水：エスプレッソ用の天然水
湧水は地下から湧き出ています。それは岩や土壌を通って流れ上がり、自然に浄化され、ミネラルが追加されます。この水はしばしば新鮮な味がし、有用なミネラルが含まれています。
湧き水が味に与える影響
エスプレッソを愛する多くの人は、湧き水がコーヒーの味を良くすると言います。湧き水に含まれるカルシウムやマグネシウムなどのミネラルがコーヒーの風味を引き出します。多くの場合、これらのミネラルが適切な量で含まれており、強すぎずにエスプレッソの味を豊かにします。
マシンに関して考慮すべきこと
湧き水はエスプレッソの味を美味しくしますが、マシンにとって必ずしも完璧であるとは限りません。泉が異なれば、水中に含まれるミネラルの量も異なります。水が「硬すぎる」（ミネラル分が多すぎる）場合は、機械に沈殿物が残る可能性があります。 「柔らかすぎる」（ミネラルが少なすぎる）場合、マシンのセンサーが混乱する可能性があります。
環境への懸念
ほとんどの人は、エスプレッソマシンに使用するためにボトルに入った湧き水を購入します。これは環境にとって問題となる可能性があります。ペットボトルを作って捨てることは地球を汚染する可能性があります。天然水を使用したい場合は、環境に優しい容器に入っているものを探すか、自分のボトルに詰め替えられる場所を探してください。
湧き水はエスプレッソをとても美味しくします。ただし、選択する前に、使用したいブランドにどれだけのミネラルが含まれているかを確認してください。また、ボトル入りの水を使用することが環境にどのような影響を与えるかについても考えてください。
5.ミネラルウォーター: あなたのエスプレッソに合わせてカスタマイズ
ミネラル化水は、再ミネラル化水とも呼ばれ、意図的にミネラルが添加された水です。これを蒸留水や逆浸透水などの非常に純度の高い水に対して行うと、エスプレッソに適した水になります。
エスプレッソにどのように役立つか
ミネラルウォーターの大きな利点は、その中に何が含まれているかを正確に制御できることです。この水を製造する会社は、多くの場合、エスプレッソを作るのに最適なミネラルの特別なブレンドを作成します。これらのミネラル ミックスは、コーヒーの最高の風味を引き出し、マシンの正常な動作を維持するのに役立ちます。
ミネラルウォーターを使用すると、ミネラルが多すぎたり少なすぎたりすることを心配する必要はありません。美味しさとマシンの健康を両立するよう設計されています。つまり、いつでも安定したおいしいエスプレッソを得ることができます。
考慮すべきこと
ミネラルウォーターは素晴らしいように思えますが、考慮すべき点がいくつかあります。
● コスト: 特別に作られたミネラルウォーターは、水道水や通常の濾過水よりも高価になる場合があります。エスプレッソを大量に作る場合、このコストがかさむ可能性があります。
● 在庫状況: エスプレッソ用に作られたミネラルウォーターはすべての店舗で見つかるわけではありません。オンラインまたは専門コーヒー ショップで注文する必要がある場合があります。
● DIY オプション: 自宅でミネラルウォーターを作る人もいます。これによりお金は節約できますが、ミネラルのバランスを正しくするにはある程度の知識と努力が必要です。
ミネラルウォーターは、最高の味とマシンのケアを求める家庭用エスプレッソメーカーにとって優れた選択肢となります。ただし、メリットとそれを得るために必要な追加コストや労力を比較検討する必要があります。
6.サードパーティのスペシャルティウォーター: エスプレッソ専用ソリューション
コーヒー専門会社がエスプレッソマシン専用に作ったウォーターです。素晴らしいエスプレッソを作るために、ミネラルの完璧な組み合わせと適切な pH レベルになるように設計されています。
エスプレッソのメリット
スペシャルティウォーターはエスプレッソを本当に良くします。コーヒーの風味を最大限に引き出すミネラルを慎重にバランスよく配合しています。 pH レベルも適切に設定されているため、エスプレッソの味が滑らかになり、酸味や苦みが強すぎません。
大きな利点の 1 つは一貫性です。すべてのスペシャルティウォーターのボトルには、まったく同じミネラル含有量が含まれています。つまり、同じコーヒー豆を使用している限り、エスプレッソは毎回同じ味になります。
これらの水はエスプレッソマシンにも優しいように作られています。時間の経過とともにマシンに損傷を与える可能性のあるミネラルの蓄積が残りません。
考慮すべきこと
スペシャルウォーターはエスプレッソに最適ですが、考慮すべき欠点がいくつかあります。
● コスト: これらの水は、多くの場合、通常の濾過水や水道水よりもはるかに高価です。エスプレッソをたくさん作る場合、これはかなりの金額になります。
● 依存: いつも特殊水を使用している場合、それなしでは美味しいエスプレッソを作るのは難しいかもしれません。旅行中になくなったり見つからなかったりすると、問題になる可能性があります。
● 環境への影響: 他のボトル入りウォーターと同様、スペシャルティ ウォーターはペットボトルで提供されることが多く、環境にとってはあまり良くありません。
エスプレッソに真剣に取り組み、追加コストを気にしない場合は、サードパーティの特製ウォーターが良い選択となります。これらは、一貫して素晴らしいコーヒーを淹れ、マシンを良好な状態に保つのに役立ちます。しかし、多くの家庭用エスプレッソ メーカーにとって、美味しいコーヒーを作るには良質なろ過水で十分かもしれません。
より良いエスプレッソを得るには水を選択してください
家庭で美味しいエスプレッソを作るには、使用する水が重要です。ここでは、蒸留水、水道水、濾過水、湧水、鉱化水、特殊水の 6 種類について説明してきました。それぞれに良い点と悪い点があります。あなたにとって最も重要なことは何か、味、マシンの健康状態の維持、コスト、環境への貢献について考えてください。多くの人は濾過水が効果的であると感じています。エスプレッソが好きなら、特製ウォーターやミネラルウォーターを試してみるとよいでしょう。どちらを選択する場合でも、水システムを清潔に保ち、機械の手入れをしてください。良質な水は、おいしいエスプレッソを作り、マシンの正常な動作を維持します。
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