Quelle est la différence entre une frappe et un frappuccino?

Beaucoup de gens confondent les frappés et les frappuccinos, mais ce sont en fait deux boissons différentes. Un frappé est une boisson à base de café grec préparée avec du café instantané, tandis qu'un frappuccino est une création de Starbucks qui combine du café, du lait et de la glace. Les deux sont frais et rafraîchissants, mais savoir ce qui rend chacun d'eux spécial vous aidera à choisir la boisson qui convient à votre goût - et peut-être même à en préparer un vous-même à la maison.

L'histoire du Frappe et du Frappuccino

Les boissons à base de café ont des histoires intéressantes à raconter. Le Frappuccino et le Frappuccino ont vu le jour à des endroits différents, à des moments différents et pour des raisons différentes.

L'histoire du Frappe grec

Un travailleur de Nestlé nommé Dimitris Vakondios a créé le frappé par accident en 1957 lors d'une foire commerciale à Thessalonique, en Grèce. Il avait besoin de sa pause café mais n'avait pas d'eau chaude, alors il a mélangé du café instantané Nescafé avec de l'eau froide et de la glace dans un shaker. Ce simple mélange de café instantané, de sucre et d'eau froide - secoué pour faire mousse en haut - a rapidement pris de l'ampleur. Bientôt, le frappé est devenu une boisson populaire dans les cafés et les foyers grecs.

La naissance du Frappuccino

Le Frappuccino a vu le jour à Boston dans une chaîne de cafés appelée The Coffee Connection. En 1995, Starbucks a acheté cette chaîne et a obtenu les droits sur le nom « Frappuccino ». Le premier Frappuccino ressemblait à un milkshake au café, conçu pour convenir aux habitants de la Nouvelle-Angleterre qui aimaient leurs milkshakes même en hiver.

Quelle est la composition d'un Frappe et d'un Frappuccino ?

Ces deux boissons froides au café utilisent des ingrédients différents, qui leur confèrent leurs goûts et textures uniques.

Ingrédients de base pour le Frappe

Un frappé grec traditionnel ne nécessite que trois ingrédients principaux : du café instantané, du sucre et de l'eau froide. Le type de café instantané est important - le Nescafé est le choix le plus courant en Grèce. Le taux de sucre peut être ajusté selon le goût : « sketos » (nature, sans sucre), « metrios » (moyennement sucré, 1 à 2 cuillères à café) ou « glykos » (sucré, 3 à 4 cuillères à café). Des glaçons sont ajoutés après la formation de la mousse. Certaines personnes ajoutent du lait, mais c'est facultatif.

La formule du Frappuccino

Les Frappuccinos utilisent un mélange d'ingrédients plus complexe. La base comprend généralement leur propre mélange de café ou de crème, du lait entier et un sirop spécial qui aide à mélanger la glace en douceur. Contrairement aux frappés, les Frappuccinos n'utilisent pas de café instantané. À la place, ils utilisent un mélange de café concentré ou des doses de espressoUn Frappuccino standard comprend également de la crème fouettée sur le dessus.

Saveurs supplémentaires et ajouts

Alors qu'un frappé reste simple avec peu de variations, les frappuccinos se déclinent en de nombreuses saveurs. Les ajouts les plus populaires incluent :

• Sirops aromatisés (vanille, caramel, moka)
• Arrosages et sauces
• Puces Java
• Différents types de lait (entier, écrémé, soja, amande)

Ingrédients de saison comme l'épice de citrouille ou la menthe poivrée

Le choix entre un frappé et un frappuccino dépend souvent de vos goûts personnels. Les amateurs de frappé apprécient sa saveur de café simple et forte, tandis que les fans de frappuccino apprécient la variété des options sucrées et crémeuses.

Frappe vs Frappuccino : techniques de préparation et textures

Un frappé et un Frappuccino peuvent sembler similaires dans le verre, mais leurs méthodes de préparation créent des textures et des couches distinctes.

La méthode du shaker frappé

Le frappé grec classique nécessite une technique de secouage spéciale. Ajoutez du café instantané, du sucre et une petite quantité d'eau froide dans un shaker ou un bocal avec un couvercle hermétique. Secouez vigoureusement le mélange pendant environ 30 secondes - cela crée la mousse épaisse caractéristique sur le dessus. Versez la mousse dans un grand verre, ajoutez des glaçons, de l'eau froide et du lait si vous le souhaitez.Le résultat devrait avoir trois couches : une mousse épaisse sur le dessus, du café au milieu et de la glace au fond.

La technique de mélange du Frappuccino

Le secret d'un Frappuccino parfait réside dans sa méthode de mélange précise. Le processus commence par des pompes de café ou de crème, suivies de lait et de sirops aromatisés. Une mesure spéciale de glace est ajoutée en dernier. Tout se mélange jusqu'à ce que la glace soit complètement écrasée et que le mélange ressemble à un milkshake. La boisson doit être lisse, sans morceaux de glace ni séparation.

Finitions et garnitures

Un frappé ne nécessite aucune étape supplémentaire : une fois versé, la mousse se dépose naturellement sur le dessus et le café est prêt à être servi. Un frappuccino, en revanche, nécessite plus de finitions. Le barista ajoute crème fouettée On verse ensuite souvent dessus du caramel ou de la sauce au chocolat. Certains Frappuccinos sont même recouverts d'une couche de sirop aromatisé autour de la tasse avant que la boisson ne soit versée. Les deux boissons sont servies avec de larges pailles pour manipuler la mousse du frappé ou le mélange de glace pilée du Frappuccino.

Calories et caféine dans le Frappe et le Frappuccino

Avant de commander l'une ou l'autre des boissons, il est utile de savoir ce qu'elles contiennent, en particulier leur teneur en caféine et en calories.

Niveaux de caféine

Un Frappuccino classique contient généralement 60 à 90 mg de caféine provenant du café instantané. Cette quantité reste assez stable puisque la recette est simple. La teneur en caféine d'un Frappuccino varie davantage, allant de 0 mg à 155 mg, selon la taille et le type commandés. Un Frappuccino à base de café préparé avec des doses d'espresso contient plus de caféine qu'un Frappuccino préparé avec du sirop aromatisé au café, tandis que les versions à base de crème ne contiennent pas du tout de caféine.

Nombre de calories

Le frappé est relativement léger en calories lorsqu'il est préparé de manière traditionnelle. Un frappé de base avec un peu de lait contient environ 110 à 150 calories. Les frappuccinos ont tendance à être plus caloriques en raison de leurs ingrédients supplémentaires. Un Frappuccino typique de 16 oz peut contenir entre 240 et 500 calories, selon la saveur et les garnitures. La crème fouettée seule ajoute environ 80 à 120 calories, tandis que les sirops aromatisés ajoutent 20 à 30 calories par pompe.

Faire des choix plus sains

Les deux boissons peuvent être modifiées pour s'adapter à un mode de vie plus sain. Un frappé devient plus léger en omettant le sucre ou en utilisant moins de lait. Un frappuccino offre plusieurs façons de réduire les calories : le commander avec du lait écrémé réduit considérablement la teneur en matières grasses, tandis que le fait de ne pas ajouter de crème fouettée permet d'économiser plus de 100 calories. Les sirops sans sucre et les formats plus petits sont d'autres bonnes options pour réduire le nombre de calories. La recette simple du frappé permet de contrôler plus facilement les ingrédients, tandis que la variété d'options du frappuccino vous permet de le personnaliser en fonction de vos besoins alimentaires.

Boissons au café maison : comment préparer du Frappe et du Frappuccino à la maison

Vous n'avez pas besoin d'équipement professionnel pour préparer ces boissons à la maison. Voici comment les réaliser avec des outils de base.

Comment faire du Frappe à la maison

Un frappé grec traditionnel ne nécessite que des outils et des ingrédients simples :

• Un shaker ou un bocal avec un couvercle hermétique (un shaker à protéines fonctionne bien)
• Café instantané (de préférence Nescafé)
• Sucre et eau froide
• Un grand verre

Suivez ces étapes :

• Mélangez 2 cuillères à café de café instantané et 2 cuillères à café de sucre
• Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe d'eau froide
• Agiter vigoureusement pendant 30 secondes jusqu'à ce que vous voyiez une mousse épaisse
• Verser la mousse dans le verre, ajouter des glaçons
• Remplir lentement d'eau froide
• Ajoutez du lait si vous le souhaitez

La clé pour une mousse parfaite : secouez jusqu'à ce que vos bras se fatiguent. Une bonne mousse doit être suffisamment épaisse pour tenir une paille en position verticale.

Comment préparer un Frappuccino avec une machine à expresso portable

UN machine à expresso portable peut créer une qualité de café à la maison :

Ce dont vous avez besoin :

• Machine à expresso portable
• Grains de café de bonne qualité
• Mixer
• Glace
• Lait et sirop
• Facultatif: glace à la vanille ou lait concentré sucré

Étapes à suivre :

• Préparez 1 à 2 expressos avec votre machine portable
• Laissez l'espresso refroidir complètement
• Ajouter au mixeur: expresso, 1 tasse de lait froid, 2-3 cuillères à soupe de sirop
• Ajoutez 2 tasses de glace
• Mélanger jusqu'à obtenir une consistance complètement lisse.
• Ajoutez une petite boule de glace pour plus d'onctuosité si vous le souhaitez.

Pour de meilleurs résultats, refroidissez d’abord votre expresso et utilisez un mixeur puissant pour écraser complètement la glace.

Concentré de café infusé à froid : une meilleure base pour les boissons au café froides

Le café infusé à froid offre une nouvelle approche du frappé et du frappuccino. Sa saveur douce et forte et sa douceur naturelle en font une excellente base pour les boissons au café froid.

Avantages du café infusé à froid

Le café infusé à froid a un rapport café/eau plus élevé que le café ordinaire, ce qui le rend parfait pour les boissons mélangées. Lorsque de la glace et du lait sont ajoutés, la saveur du café reste forte au lieu de devenir aqueuse. Le café infusé à froid a également un goût moins acide et amer que le café ordinaire, ce qui signifie que vous aurez peut-être besoin de moins de sucre dans vos boissons.

Comment préparer du café infusé à froid

La méthode de base est simple mais nécessite du temps :

• Utilisez du café moulu grossièrement
• Mélangez 1 tasse de marc avec 4 tasses d'eau froide
• Laisser macérer 12 à 24 heures au réfrigérateur
• Filtrer à travers un filtre à café ou à mailles fines

Le résultat est un concentré qui reste frais jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.

Infusion à froid dans les Frappes et Frappuccinos

Pour un frappé : mélangez du concentré de café froid avec de l'eau (ratio 1:1), puis secouez avec de la glace et du sucre. La mousse peut être plus légère qu'avec du café instantané, mais le goût est plus riche.

Pour un Frappuccino : utilisez 1/2 tasse de concentré de café infusé à froid au lieu de doses d'espresso. Cela donne un goût plus doux et permet de gagner du temps puisque le café est déjà froid.

Conservez votre café infusé à froid dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Lorsque vous souhaitez une boisson au café fraîche, elle est prête à l'emploi, sans temps de refroidissement nécessaire.

Choisissez votre café froid parfait !

Un frappé vous donne un coup de fouet avec son mélange simple de café instantané et d'eau, tandis qu'un Frappuccino offre une douceur crémeuse avec un choix infini de saveurs. Vous pouvez vous procurer les deux dans les cafés ou les préparer à la maison avec des outils de base. Que vous préfériez les couches distinctes du frappé ou le mélange onctueux du Frappuccino, les deux boissons montrent à quel point le café froid peut être rafraîchissant.

FAQ sur le Frappe et le Frappuccino

Q : Le frappé et le Frappuccino sont-ils la même chose ?

R : Non, ce sont des boissons différentes. Un frappé est une boisson glacée grecque à base de café obtenue en secouant du café instantané, du sucre et de l'eau jusqu'à obtenir une mousse, puis en ajoutant de la glace et parfois du lait. Un frappuccino est une boisson mélangée créée par Starbucks qui combine du café ou de la crème avec du lait, de la glace et divers sirops, le tout surmonté de crème fouettée.

Q : Qu'est-ce qui fait qu'un frappé est un frappé ?

R : La caractéristique principale d'un frappé est sa couche de mousse épaisse créée en secouant vigoureusement le café instantané avec de l'eau froide et du sucre. Cela crée trois couches distinctes dans le verre : de la mousse sur le dessus, du café liquide au milieu et de la glace au fond.La méthode grecque traditionnelle utilise spécifiquement du café instantané, et non de l'espresso ou du café ordinaire.

Q : Les frappés contiennent-ils du café ?

R : Oui, les frappés traditionnels contiennent toujours du café, en particulier du café instantané. La quantité de caféine dans un frappé ordinaire varie de 60 à 90 mg, provenant du café instantané utilisé. Cependant, certaines variantes modernes appelées « frappés à la crème » peuvent ignorer le café et n'utiliser que des sirops aromatisés, mais ce ne sont pas des frappés grecs traditionnels.

Q : Qu'est-ce qui est le meilleur, le cappuccino ou le Frappuccino ?

R : Ces boissons ont des fonctions différentes et ne peuvent pas être comparées directement. Un cappuccino est une boisson expresso chaude avec du lait chaud et de la mousse, parfaite pour les amateurs de café traditionnel qui apprécient le goût riche de l'espresso. Un frappuccino est une boisson froide, sucrée et mélangée qui ressemble davantage à une boisson dessert. Votre choix dépend de si vous souhaitez une expérience de café traditionnelle (cappuccino) ou une friandise sucrée et froide (frappuccino).

Q : Quelle est la différence entre un Frappuccino et un macchiato ?

R : Un Frappuccino est une boisson froide mélangée qui associe du café ou de la crème avec du lait, de la glace et des sirops, créant ainsi une texture semblable à celle d'un smoothie. Un macchiato est une boisson expresso chaude sur laquelle est ajouté un peu de lait cuit à la vapeur (macchiato signifie « marqué » en italien). Ce sont des boissons très différentes : l'une est une boisson expresso traditionnelle, tandis que l'autre est une création moderne mélangée.