Muchos amantes del café descubren que su espresso casero o sus shots de máquinas portátiles no saben tan bien como el café de cafetería. ¿Por qué? A menudo se debe a errores comunes que la gente comete. Estos errores pueden ocurrir tanto con las máquinas de espresso caseras como con las portátiles que se llevan de camping. Desde no limpiar la máquina hasta usar el agua incorrecta, estos errores pueden hacer que el café tenga mal sabor. Si aprende sobre estos problemas comunes, podrá evitarlos y preparar un mejor espresso. Veamos estos errores para que pueda disfrutar de un excelente café, ya sea en su cocina o en la naturaleza con una cafetera espresso portátil.
Error n.° 1: utilizar granos de café viejos
Usar granos de café viejos es un error común que puede arruinar tu espresso. Los granos frescos hacen que tu café tenga mejor sabor, huela mejor y se vea más atractivo con una espuma dorada en la superficie (crema).
Cuando se utilizan granos viejos, el espresso suele tener un sabor insulso o amargo. También notarás Menos crema en la parte superior, y el café no tendrá ese rico olor que esperas de un buen espresso.
A Mantén tus frijoles frescos, empieza por comprobar la fecha de tueste cuando los compres. Busca granos tostados en las últimas dos semanas. Guárdalos en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro, pero no en el frigorífico ni en el congelador. Es mejor comprar granos enteros y molerlos justo antes de preparar el café. Además, compra solo pequeñas cantidades: compra lo que utilizarás en 2 o 3 semanas.
Error n.° 2: utilizar el café molido incorrecto
La forma en que se muele el café es muy importante para preparar un buen espresso. Muchas personas no saben que usar granos de café molidos de un tamaño inadecuado puede hacer que el café tenga mal sabor, incluso si se utilizan granos de buena calidad.
Si los granos de café son demasiado grandes, el agua los atravesará demasiado rápido, lo que hará que el espresso tenga un sabor débil y agrio. Si los granos son demasiado pequeños, el agua no podrá atravesarlos fácilmente, lo que hará que el café tenga un sabor amargo.
Empiece por moler el café hasta que tenga un tamaño similar al de la sal de mesa. Luego, modifíquelo según el sabor del café:
- Si está agrio o débil, muela más fina.
- Si es amargo o tarda demasiado en prepararse, haz la molienda un poco más grande.
La molienda adecuada puede variar según la máquina y el tipo de café. Está bien probar diferentes moliendas hasta encontrar la que funcione mejor.
También es importante utilizar un molinillo que haga que todos los granos de café tengan el mismo tamaño. Si algunos granos son grandes y otros pequeños, el café no tendrá buen sabor. Si puedes, compra un buen molinillo de muelas. Esto ayudará a que el café tenga mucho mejor sabor.
Error n.° 3: olvidarse de limpiar la máquina de café expreso
Mucha gente No limpian sus máquinas de café expreso con la suficiente frecuenciaEsto es un gran error. Una máquina de café espresso limpia hace un mejor café y dura más. Si no limpia su máquina, el café puede empezar a tener un sabor amargo o extraño. La máquina puede no funcionar tan bien y las piezas pueden romperse antes de lo debido.
Con el tiempo, los aceites del café y los minerales del agua se acumulan en la máquina, lo que dificulta que el agua fluya correctamente. Cuando esto sucede, el espresso no tendrá tan buen sabor. La máquina tiene que trabajar más, lo que puede provocar problemas.
Para mantener tu máquina en buen estado, límpiala con regularidad. Todos los días, limpia el exterior y las piezas que contienen el café. Una vez a la semana, limpia la bandeja de goteo y realiza un ciclo de limpieza si tu máquina tiene una. Todos los meses, realiza una limpieza profunda de todas las piezas que puedas quitar. Además, descalcifica la máquina para eliminar la acumulación de minerales.
Error n.° 4: compactar el café de forma incorrecta
Mucha gente no se da cuenta Qué importancia tiene el apisonamiento al preparar un espressoApisonar significa presionar los posos de café en el portafiltro.Si no apisonas correctamente, tu espresso no tendrá el sabor que debería.
Cuando se apisona de forma desigual o con la presión incorrecta, el agua no fluye uniformemente por el café. Esto puede hacer que partes del café queden sobreextraídas y amargas, mientras que otras partes queden poco extraídas y agrias. El resultado es un espresso desequilibrado y menos sabroso.
Para apisonar correctamente siga estos pasos:
- Asegúrese de que los posos de café estén nivelados en el portafiltro antes de comenzar.
- Sujete el manipulador como si estuviera sujetando el pomo de una puerta.
- Mantenga el brazo recto y empuje hacia abajo de manera uniforme con aproximadamente 30 libras de presión.
- Intente mantener el manipulador nivelado mientras presiona hacia abajo.
- Dar un ligero pulido (un pequeño giro) al final para alisar la superficie.
Puede que necesites algo de práctica para hacerlo bien. Puedes usar una báscula de baño para sentir la presión de 14 kg. Con el tiempo, desarrollarás la memoria muscular y podrás apisonar de manera constante.
Error n.° 5: no precalentar la máquina ni las tazas
Muchas personas encienden sus máquinas de café expreso y empezar a preparar el café inmediatamente. Esto es un error. Precalentar la máquina y las tazas es crucial para preparar un buen espresso.Cuando todo esté caliente, tu café tendrá mejor sabor y se mantendrá caliente por más tiempo.
Si la máquina o las tazas están frías, el espresso se enfriará rápidamente, lo que puede hacer que el café tenga un sabor agrio o débil. Los equipos fríos también pueden impedir que los sabores completos del café se desarrollen correctamente durante la preparación.
A continuación te indicamos cómo precalentar tu equipo:
- Para su máquina:
Enciéndela al menos 15 o 20 minutos antes de preparar el café. Esto permite que todas las piezas se calienten. Pasa una dosis en blanco (solo agua, sin café) por la máquina para calentar el cabezal del grupo y el portafiltros.
- Para tus tazas:
Mientras la máquina se calienta, llena las tazas de café expreso con agua caliente. Déjalas reposar hasta que estés listo para preparar el café. Vacía el agua justo antes de preparar el café expreso.
Si utiliza una cafetera expreso portátil, puede precalentarla haciendo pasar agua caliente por ella antes de agregar el café.
Error n.° 6: utilizar el tipo de agua incorrecto
Mucha gente no piensa en el agua que utiliza en su... máquina de café espresso. Solo usan agua del grifo. Esto puede ser un gran error. El tipo de agua que usas afecta tanto al sabor del café como al funcionamiento de la máquina.
Si el agua es demasiado dura (tiene demasiados minerales), el café puede tener un sabor amargo. También puede provocar la acumulación de minerales en la máquina, lo que puede dañarla con el tiempo. Si el agua es demasiado blanda, el café puede tener un sabor insulso o agrio.
A continuación te indicamos cómo utilizar agua de buena calidad para tu espresso:
- No utilice agua destilada ni ablandada, ya que carecen de los minerales necesarios para que el café tenga un buen sabor.
- Si el agua del grifo tiene buen sabor, probablemente esté bien usarla, pero si tiene un sabor o un olor fuertes, no la uses para preparar café.
- Considere utilizar agua filtrada. Un simple filtro de carbón puede eliminar los malos sabores y algunos químicos dañinos.
- También puedes comprar agua especial para café, que tiene el equilibrio adecuado de minerales.
- Si no está seguro de la calidad del agua, puede hacerla analizar.
Para Cafeteras espresso portátilesIntenta utilizar agua embotellada de buena calidad cuando viajes.
Error n.° 7: Estropear la espuma de la leche
Muchas personas se centran únicamente en la parte espresso de bebidas como el café con leche y los capuchinos. Pero la forma en que se espuma la leche es igual de importante. Una mala espuma de leche puede arruinar una bebida de café que, por lo demás, sería buena.
Si no espumas la leche correctamente, tus bebidas pueden tener varios problemas. Puedes terminar con burbujas grandes que hagan que la bebida se sienta áspera en la boca. La leche puede estar demasiado caliente y tener un sabor a quemado, o no estar lo suficientemente caliente, lo que hace que tu bebida quede tibia. A veces, la espuma puede ser demasiado espesa o demasiado fina para el tipo de bebida que estás preparando.
Para espumar la leche correctamente, comience con leche fría y no llene demasiado la jarra (hasta un tercio de su capacidad es suficiente). Coloque la varilla de vapor justo debajo de la superficie de la leche. Debería escuchar un suave silbido. Mantenga la punta cerca del borde de la jarra para crear un efecto de remolino. Deténgase cuando la jarra esté tibia al tacto, con un objetivo de aproximadamente 150 °F (65 °C) para la mayoría de las bebidas. Después de espumar, golpee la jarra sobre la mesada y agítela para eliminar las burbujas grandes.
Mejora tu juego de espresso hoy
Si evita estos siete errores, podrá preparar un espresso mucho mejor en su casa o con una máquina portátil. Utilice granos frescos y muélelos correctamente. Mantenga limpia su máquina. Apisone el café de manera uniforme y precaliente el equipo. Utilice agua de buena calidad y aprenda a espumar bien la leche. Estos pequeños pasos pueden hacer que su café tenga un sabor mucho mejor. Puede que requiera algo de práctica, pero pronto estará preparando un excelente espresso. Siga intentándolo y se sorprenderá de lo bueno que puede ser su café casero.
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