7 erreurs que les gens font avec leurs machines à expresso

De nombreux amateurs de café trouvent que leur expresso maison ou leur café préparé à partir de machines portables n'ont pas le même goût que le café du café. Pourquoi ? C'est souvent à cause d'erreurs courantes que les gens commettent. Ces erreurs peuvent se produire aussi bien avec les machines à expresso domestiques qu'avec celles portables que vous pouvez emporter en camping. Qu'il s'agisse de ne pas nettoyer la machine ou d'utiliser la mauvaise eau, ces erreurs peuvent donner un mauvais goût à votre café. En vous renseignant sur ces problèmes courants, vous pouvez les éviter et préparer un meilleur expresso. Examinons ces erreurs pour que vous puissiez déguster un excellent café, que vous soyez dans votre cuisine ou dans la nature avec une machine à expresso portable.

Erreur n°1 : utiliser de vieux grains de café

Utiliser des grains de café vieux est une erreur courante qui peut gâcher votre expresso. Les grains frais donnent à votre café un meilleur goût, une meilleure odeur et un aspect plus attrayant avec une mousse dorée sur le dessus (crema).

Lorsque vous utilisez des grains vieux, votre expresso a souvent un goût fade ou amer. Vous remarquerez également moins de crème sur le dessus, et le café n'aura pas cette odeur riche que vous attendez d'un bon expresso.

À gardez vos haricots fraisCommencez par vérifier la date de torréfaction lorsque vous les achetez. Recherchez des grains torréfiés au cours des deux dernières semaines. Conservez-les dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre, mais pas au réfrigérateur ou au congélateur. Il est préférable d'acheter des grains entiers et de les moudre juste avant de préparer le café. De plus, n'achetez que de petites quantités - achetez ce que vous utiliserez dans 2 à 3 semaines.

Erreur n°2 : utiliser la mauvaise mouture de café

La façon dont vous moudrez votre café est très importante pour préparer un bon expresso. Beaucoup de gens ne savent pas qu'utiliser une mouture de café inadaptée peut donner un mauvais goût à leur café, même s'ils utilisent de bons grains.

Si le marc de café est trop gros, l'eau le traverse trop vite. Votre expresso aura alors un goût faible et acide. Si le marc est trop petit, l'eau ne peut pas le traverser facilement. Votre café aura alors un goût amer.

Commencez par moudre votre café jusqu'à obtenir une taille de sel de table. Ensuite, modifiez la taille en fonction du goût de votre café :

• Si c'est acide ou faible, faites une mouture plus fine
• Si c'est amer ou prend trop de temps à faire, augmentez un peu la mouture

La mouture appropriée peut varier selon les machines et les types de café. Vous pouvez essayer différentes moutures jusqu'à ce que vous trouviez celle qui vous convient le mieux.

Il est également important d'utiliser un moulin qui fait que tous les morceaux de café ont la même taille. Si certains morceaux sont gros et d'autres petits, votre café n'aura pas bon goût. Si vous le pouvez, achetez un bon moulin à meules. Il contribuera à rendre votre café bien meilleur.

Erreur n°3 : Oublier de nettoyer votre machine à expresso

Beaucoup de gens ne nettoient pas leurs machines à expresso assez souvent. C'est une grave erreur. Une machine à expresso propre produit un meilleur café et dure plus longtemps. Si vous ne nettoyez pas votre machine, votre café peut commencer à avoir un goût amer ou étrange. La machine peut ne pas fonctionner aussi bien et des pièces peuvent se casser plus tôt qu'elles ne le devraient.

Au fil du temps, les huiles et les minéraux contenus dans l'eau du café s'accumulent dans votre machine. L'eau ne s'écoule donc pas correctement. Dans ce cas, votre expresso n'aura pas aussi bon goût. La machine doit travailler plus fort, ce qui peut entraîner des problèmes.

Pour garder votre machine en bon état, nettoyez-la régulièrement. Chaque jour, essuyez l'extérieur et nettoyez les pièces qui contiennent le café. Une fois par semaine, nettoyez le bac d'égouttage et lancez un cycle de nettoyage si votre machine en est équipée. Chaque mois, nettoyez en profondeur toutes les pièces que vous pouvez retirer. Détartrez également la machine pour éliminer les dépôts minéraux.

Erreur n°4 : tasser votre café de manière incorrecte

Beaucoup de gens ne se rendent pas compte l'importance du tassage lors de la préparation d'un expressoLe tassement consiste à appuyer sur le marc de café dans votre porte-filtre.Si vous ne tassez pas correctement, votre expresso n'aura pas le goût qu'il devrait avoir.

Si vous tassez de manière inégale ou avec une pression incorrecte, l'eau ne coule pas uniformément dans le café. Certaines parties de votre café peuvent alors être surextraites et amères, tandis que d'autres sont sous-extraites et acides. Le résultat est un expresso déséquilibré et moins savoureux.

Pour tasser correctement, suivez ces étapes :

• Assurez-vous que le marc de café est à niveau dans le porte-filtre avant de commencer.
• Tenez le tamper comme si vous teniez une poignée de porte.
• Gardez votre bras droit et poussez uniformément avec environ 30 livres de pression.
• Essayez de maintenir le niveau du tamper pendant que vous appuyez.
• Donnez un léger polissage (une petite torsion) à la fin pour lisser la surface.

Il faudra peut-être un peu de pratique pour y parvenir. Vous pouvez utiliser une balance de salle de bain pour avoir une idée de la pression de 30 livres. Avec le temps, vous développerez une mémoire musculaire et serez capable de tasser de manière constante.

Erreur n°5 : Ne pas préchauffer votre machine et vos tasses

Beaucoup de gens allument leur machines à expresso et commencer à brasser immédiatement. C'est une erreur. Le préchauffage de votre machine et de vos tasses est essentiel pour préparer un bon expressoLorsque tout est chaud, votre café aura meilleur goût et restera chaud plus longtemps.

Si votre machine ou vos tasses sont froides, elles refroidiront rapidement votre expresso. Cela peut donner à votre café un goût aigre ou faible. Un équipement froid peut également empêcher le bon développement des arômes du café pendant l'infusion.

Voici comment préchauffer votre équipement :

• Pour votre machine :

Allumez-la au moins 15 à 20 minutes avant de préparer du café. Cela permet à toutes les pièces de chauffer. Faites couler un jet vide (juste de l'eau, pas de café) dans la machine pour chauffer la tête du groupe et le porte-filtre.

• Pour vos tasses :

Pendant que votre machine chauffe, remplissez vos tasses à expresso d'eau chaude. Laissez-les reposer jusqu'à ce que vous soyez prêt à préparer votre expresso. Videz l'eau juste avant de préparer votre expresso.

Si vous utilisez une machine à expresso portable, vous pouvez la préchauffer en y faisant couler de l'eau chaude avant d'ajouter du café.

Erreur n°6 : Utiliser le mauvais type d’eau

Beaucoup de gens ne pensent pas à l’eau qu’ils utilisent dans leur machine à café expresso. Ils utilisent simplement de l'eau du robinet. Cela peut être une grave erreur. Le type d'eau que vous utilisez affecte à la fois le goût de votre café et le fonctionnement de votre machine.

Si votre eau est trop dure (elle contient trop de minéraux), elle peut donner à votre café un goût amer. Elle peut également provoquer une accumulation de minéraux dans votre machine, ce qui peut l'endommager au fil du temps. Si l'eau est trop douce, votre café peut avoir un goût fade ou acide.

Voici comment utiliser une bonne eau pour votre expresso :

• N'utilisez pas d'eau distillée ou adoucie. Ces eaux ne contiennent pas les minéraux nécessaires à la saveur du café.
• Si l'eau du robinet a bon goût, vous pouvez probablement l'utiliser. Mais si elle a un goût ou une odeur prononcée, ne l'utilisez pas pour le café.
• Pensez à utiliser de l’eau filtrée. Un simple filtre à charbon peut éliminer les mauvais goûts et certains produits chimiques nocifs.
• Vous pouvez également acheter de l'eau spéciale pour le café, qui possède un bon équilibre de minéraux.
• Si vous n’êtes pas sûr de la qualité de votre eau, vous pouvez la faire tester.

Pour machines à expresso portablesEssayez d’utiliser de l’eau en bouteille de bonne qualité lorsque vous voyagez.

Erreur n°7 : gâcher la mousse de lait

De nombreuses personnes se concentrent uniquement sur la partie expresso des boissons comme les lattes et les cappuccinos. Mais la façon dont vous faites mousser le lait est tout aussi importante. Une mauvaise mousse de lait peut gâcher une boisson au café par ailleurs bonne.

Si vous ne faites pas mousser le lait correctement, vos boissons peuvent présenter plusieurs problèmes. Vous pourriez vous retrouver avec de grosses bulles qui rendent la boisson rugueuse dans votre bouche. Le lait peut être trop chaud et avoir un goût de brûlé, ou pas assez chaud, ce qui rend votre boisson tiède. Parfois, la mousse peut être trop épaisse ou trop fine pour le type de boisson que vous préparez.

Pour faire mousser correctement le lait, commencez avec du lait froid et ne remplissez pas trop le pichet (environ un tiers de la capacité est suffisante). Positionnez la buse à vapeur juste en dessous de la surface du lait. Vous devriez entendre un léger sifflement. Gardez l'embout près du bord du pichet pour créer un effet tourbillon. Arrêtez lorsque le pichet est chaud au toucher, en visant environ 65 °C (150 °F) pour la plupart des boissons. Après avoir fait mousser, tapez le pichet sur le comptoir et faites-le tourner pour éliminer les grosses bulles.

Améliorez votre jeu d'espresso dès aujourd'hui

En évitant ces sept erreurs, vous pourrez préparer un expresso bien meilleur à la maison ou avec une machine portative. Utilisez des grains frais et moulez-les correctement. Gardez votre machine propre. Tassez votre café uniformément et préchauffez votre équipement. Utilisez de l'eau de bonne qualité et apprenez à bien faire mousser le lait. Ces petites étapes peuvent améliorer considérablement le goût de votre café. Cela peut demander un peu de pratique, mais vous préparerez bientôt un excellent expresso. Continuez d'essayer et vous serez surpris de voir à quel point votre café maison peut être bon.