Molti amanti del caffè scoprono che il loro espresso fatto in casa o gli shot delle macchine portatili non hanno lo stesso sapore del caffè del bar. Perché? Spesso è a causa di errori comuni che le persone commettono. Questi errori possono verificarsi sia con le macchine per l'espresso fatte in casa che con quelle portatili che potresti portare in campeggio. Dal non pulire la macchina all'uso dell'acqua sbagliata, questi errori possono far sì che il tuo caffè abbia un sapore cattivo. Imparando a conoscere questi problemi comuni, puoi evitarli e preparare un espresso migliore. Diamo un'occhiata a questi errori in modo che tu possa gustare un ottimo caffè, sia che tu sia in cucina o nella natura con una macchina per l'espresso portatile.
Errore n. 1: utilizzare chicchi di caffè vecchi
Usare chicchi di caffè vecchi è un errore comune che può rovinare il tuo espresso. I chicchi freschi rendono il tuo caffè più saporito, profumato e dall'aspetto più invitante con una schiuma dorata in cima (crema).
Quando usi chicchi vecchi, il tuo espresso ha spesso un sapore piatto o amaro. Noterai anche meno crema soprae il caffè non avrà quell'aroma intenso che ci si aspetta da un buon espresso.
A mantieni i tuoi fagioli freschi, inizia controllando la data di tostatura quando li acquisti. Cerca chicchi tostati nelle ultime due settimane. Conservali in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio, ma non in frigorifero o nel congelatore. È meglio acquistare chicchi interi e macinarli appena prima di fare il caffè. Inoltre, acquista solo piccole quantità: prendi ciò che utilizzerai in 2-3 settimane.
Errore n. 2: utilizzare la macinatura del caffè sbagliata
Il modo in cui macini il caffè è davvero importante per preparare un buon espresso. Molte persone non sanno che usare la dimensione sbagliata dei fondi di caffè può far sì che il loro caffè abbia un sapore cattivo, anche se usano chicchi di buona qualità.
Se i fondi del caffè sono troppo grandi, l'acqua li attraversa troppo velocemente. Questo rende il tuo espresso debole e aspro. Se i fondi sono troppo piccoli, l'acqua non riesce a passare facilmente. Questo rende il tuo caffè amaro.
Inizia macinando il caffè fino a raggiungere la dimensione del sale da cucina. Poi, cambialo in base al sapore del caffè:
- Se è acido o debole, macinalo più finemente
- Se è amaro o ci vuole troppo tempo per prepararlo, macinalo un po' più grande.
La giusta macinatura può variare a seconda delle macchine e dei tipi di caffè. Va bene provare diverse macinature finché non trovi quella che funziona meglio.
È anche importante usare un macinacaffè che renda tutti i pezzi di caffè della stessa dimensione. Se alcuni pezzi sono grandi e altri sono piccoli, il tuo caffè non avrà un buon sapore. Se puoi, acquista un buon macinacaffè a macine. Aiuterà a rendere il tuo caffè molto più saporito.
Errore n. 3: dimenticare di pulire la macchina per l'espresso
Molte persone non puliscono le loro macchine per l'espresso abbastanza spesso. Questo è un grosso errore. Una macchina per l'espresso pulita fa un caffè migliore e dura più a lungo. Quando non pulisci la macchina, il caffè può iniziare ad avere un sapore amaro o strano. La macchina potrebbe non funzionare bene e alcune parti potrebbero rompersi prima del dovuto.
Nel tempo, gli oli del caffè e i minerali dell'acqua si accumulano nella macchina. Ciò rende più difficile il corretto flusso dell'acqua. Quando ciò accade, il tuo espresso non avrà lo stesso sapore. La macchina deve lavorare di più, il che può causare problemi.
Per mantenere la macchina in buone condizioni, puliscila regolarmente. Ogni giorno, pulisci l'esterno e le parti che contengono il caffè. Una volta alla settimana, pulisci il vassoio raccogli-gocce ed esegui un ciclo di pulizia se la macchina ne ha uno. Ogni mese, fai una pulizia profonda di tutte le parti che puoi rimuovere. Inoltre, decalcifica la macchina per eliminare l'accumulo di minerali.
Errore n. 4: pressare il caffè in modo errato
Molte persone non se ne rendono conto quanto è importante la pressatura quando si prepara l'espressoPressare significa premere i fondi di caffè nel portafiltro.Se non pressi correttamente, il tuo espresso non avrà il sapore buono che dovrebbe.
Quando si pressa in modo non uniforme o con la pressione sbagliata, l'acqua non scorre uniformemente nel caffè. Questo può rendere alcune parti del caffè sovraestratte e amare, mentre altre parti sono sottoestratte e aspre. Il risultato è un espresso sbilanciato e meno saporito.
Per pressare correttamente, seguire questi passaggi:
- Prima di iniziare, assicurarsi che i fondi di caffè siano livellati nel portafiltro.
- Tieni il pressino come se stessi tenendo la maniglia di una porta.
- Mantieni il braccio dritto e spingi verso il basso in modo uniforme, esercitando una pressione di circa 30 libbre.
- Cercare di mantenere il pressino in piano mentre si preme.
- Lucidare leggermente (con una piccola torsione) alla fine per lisciare la superficie.
Potrebbe essere necessaria un po' di pratica per riuscirci. Puoi usare una bilancia da bagno per farti un'idea di 30 libbre di pressione. Con il tempo, svilupperai la memoria muscolare e sarai in grado di pressare in modo costante.
Errore n. 5: non preriscaldare la macchina e le tazze
Molte persone accendono il loro macchine per espresso e iniziare subito a preparare la birra. Questo è un errore. Preriscaldare la macchina e le tazze è fondamentale per preparare un buon espressoQuando tutto è caldo, il caffè avrà un sapore migliore e rimarrà caldo più a lungo.
Se la macchina o le tazze sono fredde, raffredderanno rapidamente il tuo espresso. Questo può rendere il tuo caffè aspro o debole. Le attrezzature fredde possono anche impedire che i sapori pieni del caffè si sviluppino correttamente durante la preparazione.
Ecco come preriscaldare la tua attrezzatura:
- Per la tua macchina:
Accenderlo almeno 15-20 minuti prima di preparare il caffè. Questo consente a tutte le parti di riscaldarsi. Fai passare un colpo vuoto (solo acqua, niente caffè) nella macchina per riscaldare la testa del gruppo e il portafiltro.
- Per le tue tazze:
Mentre la macchina si riscalda, riempi le tazzine da espresso con acqua calda. Lasciale riposare finché non sei pronto per preparare il caffè. Svuota l'acqua appena prima di preparare l'espresso.
Se si utilizza una macchina per l'espresso portatile, è possibile preriscaldarla facendola scorrere acqua calda prima di aggiungere il caffè.
Errore n. 6: usare il tipo sbagliato di acqua
Molte persone non pensano all'acqua che usano nel loro macchina per caffè espresso. Usano solo acqua del rubinetto. Questo può essere un grosso errore. Il tipo di acqua che usi influenza sia il sapore del tuo caffè sia il funzionamento della tua macchina.
Se l'acqua è troppo dura (contiene troppi minerali), il caffè può avere un sapore amaro. Può anche causare un accumulo di minerali nella macchina, che può danneggiarla nel tempo. Se l'acqua è troppo dolce, il caffè potrebbe avere un sapore piatto o aspro.
Ecco come utilizzare una buona acqua per il tuo espresso:
- Non usare acqua distillata o addolcita. Queste mancano dei minerali necessari per un buon sapore di caffè.
- Se l'acqua del rubinetto ha un buon sapore, probabilmente va bene usarla. Ma se ha un sapore o un odore forte, non usarla per il caffè.
- Considera di usare acqua filtrata. Un semplice filtro al carbone può rimuovere i cattivi sapori e alcune sostanze chimiche nocive.
- Puoi anche acquistare acqua speciale per il caffè. Questa ha il giusto equilibrio di minerali.
- Se non sei sicuro della qualità dell'acqua, puoi farla analizzare.
Per macchine per caffè espresso portatili, cerca di utilizzare acqua in bottiglia di buona qualità quando viaggi.
Errore n. 7: sbagliare la schiuma del latte
Molte persone si concentrano solo sulla parte espresso di bevande come caffellatte e cappuccini. Ma il modo in cui si schiuma il latte è altrettanto importante. Una cattiva schiumatura del latte può rovinare una bevanda al caffè altrimenti buona.
Se non si schiuma il latte correttamente, le bevande possono presentare diversi problemi. Si potrebbero formare delle grosse bolle che rendono la bevanda ruvida in bocca. Il latte potrebbe essere troppo caldo e avere un sapore di bruciato, o non abbastanza caldo, lasciando la bevanda tiepida. A volte, la schiuma potrebbe essere troppo densa o troppo sottile per il tipo di bevanda che si sta preparando.
Per schiumare correttamente il latte, inizia con il latte freddo e non riempire troppo la brocca: circa un terzo è sufficiente. Posiziona la lancia vapore appena sotto la superficie del latte. Dovresti sentire un leggero sibilo. Tieni la punta vicino al lato della brocca per creare un effetto vortice. Fermati quando la brocca è calda al tatto, puntando a circa 150 °F (65 °C) per la maggior parte delle bevande. Dopo aver schiumato, batti la brocca sul tavolo e falla roteare per eliminare le bolle grandi.
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Evitando questi sette errori, puoi preparare un espresso molto migliore a casa o con una macchina portatile. Usa chicchi freschi e macinali bene. Tieni pulita la macchina. Pressa il caffè in modo uniforme e preriscalda l'attrezzatura. Usa acqua di qualità e impara a montare bene il latte. Questi piccoli accorgimenti possono migliorare notevolmente il sapore del tuo caffè. Potrebbe volerci un po' di pratica, ma presto imparerai a preparare un ottimo espresso. Continua a provare e rimarrai sorpreso da quanto può essere buono il tuo caffè fatto in casa.
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