多くのコーヒー愛好家は 豆 コーヒーの味や挽き具合も重要ですが、水質もおいしいエスプレッソを作るには同様に重要です。エスプレッソの 98% 以上は水でできており、その成分は味とマシンの状態の両方に大きく影響します。水のミネラル含有量と pH レベルは、コーヒー豆から抽出される風味に影響します。水質に注意することで、エスプレッソの味を大幅に改善し、マシンを保護することができます。キッチンで淹れる場合でも、キャンプ場で淹れる場合でも、水に注意することでエスプレッソを次のレベルに引き上げることができます。
1. エスプレッソ用蒸留水：マシンはきれい、味は薄い
蒸留水は、水を沸騰させ、その蒸気を冷却して水に戻すことで作られます。このプロセスにより、水からほぼすべての不純物とミネラルが除去されます。
蒸留水が機械にもたらす効果
蒸留水の使用 エスプレッソマシン 大きな利点が 1 つあります。スケールの蓄積を防ぐことです。 スケールとは、残った白っぽい物質である ミネラルが入った水は、機械を詰まらせ、時間が経つにつれて機械の性能を低下させる可能性があります。蒸留水はスケールを残さないので、機械をより長く清潔に保ちます。
蒸留水の問題
しかし、蒸留水にミネラルが不足すると、主に次の 2 つの問題が発生する可能性があります。
● 風味の問題: 蒸留水で淹れたコーヒーは、味気なく退屈な味になることがよくあります。これは、ミネラルがコーヒーの風味を引き立てるからです。ミネラルがなければ、コーヒーの味を十分に味わうことができません。
● マシンの問題: 多くのエスプレッソマシンには 水中のミネラル 正しく機能するためには、これらのミネラルが必要です。ミネラルがなければ、機械は混乱し、正常に動作しない可能性があります。
蒸留水はマシンを清潔に保つことができますが、コーヒーの味が悪くなり、マシンに問題を引き起こす可能性があります。
2. 水道水：使いやすいが予測不可能
水道水は、自宅の蛇口から出る水です。水道水の水質は、住んでいる場所や地元の水道会社が水をどのように処理しているかによって異なります。
水道水を使う理由
多くの人は、エスプレッソマシンに水道水を使用しています。それは簡単なためです。特別なものを買ったり準備したりする必要はありません。蛇口をひねって、コーヒーメーカーに水を注ぐだけです。 コーヒーマシンほとんどの場所では水道水は飲んでも安全なので、コーヒーメーカーには水道水がよく使われます。
水道水で起こりうる問題
しかし、水道水はエスプレッソを作るときにいくつかの問題を引き起こす可能性があります。
● 異なる硬度: 水道水には「硬水」（ミネラルが豊富）と「軟水」（ミネラルが少ない）があります。硬水はコーヒーメーカーに沈殿物を残す可能性があり、軟水はコーヒーの味を悪くする可能性があります。
● 塩素の味: 多くの都市では、細菌を殺すために水道水に塩素を添加しています。これにより、エスプレッソの味がおかしくなることがあります。
● フレーバーの変更: 水道水の水質は常に同じではないため、エスプレッソの味は日によって変わる可能性があります。
● 水中のその他の物質: 水道水には、コーヒーの味やマシンの性能に影響を与える可能性のある他の物質が微量含まれている場合があります。
水道水を使用する場合は、検査を受けることをお勧めします。検査を受けると、水に何が含まれているかがわかり、より良いエスプレッソを作るために水を濾過する必要があるかどうかがわかります。
3. ろ過水：エスプレッソの味を良くするための人気の選択肢
ろ過水は特殊なフィルターを使用して浄化された水道水です。主な 2 つのタイプは、塩素や味に影響を与えるその他の物質を除去する炭素フィルターと、非常に細かい膜に水を押し通してほぼすべての物質を除去する逆浸透システムです。
ろ過水がエスプレッソに適している理由
多くの家庭のバリスタは、水道水よりも味が良いため、ろ過した水を好みます。フィルターは水の異臭の原因となる物質を除去し、エスプレッソの味をよりクリーンで安定したものにします。ろ過した水は、水道水に含まれる可能性のある小さな粒子や化学物質も除去するため、よりクリーンです。これにより、エスプレッソ マシンを蓄積や損傷から保護できます。
ろ過水を使用する際に考慮すべきこと
ろ過された水は多くの場合、優れた選択肢ですが、いくつか留意すべき点があります。
● フィルターは定期的に交換または清掃する必要があります。そうしないと、フィルターがうまく機能しなくなったり、細菌が繁殖したりする可能性があります。
● 一部のフィルター、特に逆浸透フィルターは、ミネラルを除去しすぎることがあります。エスプレッソを最高においしくするには、ミネラルを少し追加する必要があるかもしれません。
● ろ過水システムの購入と維持には費用がかかる場合があります。
ろ過水は、家庭でエスプレッソを作る場合、水道水とボトル入りの水の中間として最適です。蒸留水ほど極端ではありませんが、味とマシンの健全性が向上します。
4. 湧き水:エスプレッソ用の天然水
湧き水は地下から湧き出ています。岩や土を通って湧き出るため、自然に浄化され、ミネラルが加わります。この水は新鮮な味がすることが多く、有益なミネラルを含んでいます。
湧き水が味に与える影響
エスプレッソ好きの人の多くは、湧き水でコーヒーの味が良くなると言います。湧き水に含まれるカルシウムやマグネシウムなどのミネラルは、コーヒーの風味を引き立てます。湧き水には、エスプレッソの味を濃すぎず豊かにするのにちょうど良い量のミネラルが含まれていることが多いのです。
マシンについて考慮すべきこと
湧き水はエスプレッソの味を良くしますが、必ずしもマシンに最適というわけではありません。湧き水によって、水に含まれるミネラルの量は異なります。水が「硬すぎる」(ミネラルが多すぎる) 場合、マシンに沈殿物が残る可能性があります。水が「軟らかすぎる」(ミネラルが少なすぎる) 場合、マシンのセンサーが混乱する可能性があります。
環境問題
ほとんどの人は、エスプレッソ マシンで使用するためにボトル入りの天然水を購入します。これは環境にとって問題になる可能性があります。プラスチック ボトルを作って捨てることは、地球を汚染する可能性があります。天然水を使用する場合は、環境に優しい容器に入ったものを探すか、自分でボトルに詰め替えられる場所を探してください。
湧き水を使うとエスプレッソの味がとても良くなります。しかし、選ぶ前に、使いたい銘柄にミネラルがどれくらい含まれているかを確認してください。また、ボトル入りの水を使うと環境にどのような影響があるかについても考えてください。
5. ミネラルウォーター：エスプレッソ用にカスタムメイド
ミネラルウォーター再ミネラル水とも呼ばれるこの水は、意図的にミネラルが加えられた水です。蒸留水や逆浸透水などの非常に純粋な水にこの処理を施すことで、エスプレッソに適した水にすることができます。
エスプレッソにどう役立つか
ミネラルウォーターの大きな利点は、その中に含まれているものを正確に制御できることです。この水を製造する会社は、エスプレッソを作るのに最適な特別なミネラルのブレンドを作成することがよくあります。これらのミネラルミックスは、コーヒーの最高の風味を引き出し、マシンを良好な状態に保つのに役立ちます。
ミネラルウォーターなら、ミネラルが多すぎたり少なすぎたりする心配はありません。おいしさと機械の健全性のために完璧なバランスを保つように設計されています。つまり、いつでも安定したおいしいエスプレッソを淹れることができるのです。
考慮すべきこと
ミネラルウォーターは素晴らしいように聞こえますが、考慮すべき点がいくつかあります。
● 料金： 特別に作られたミネラルウォーターは、水道水や通常のろ過水よりも高価になることがあります。エスプレッソをたくさん作る場合、このコストはかさむ可能性があります。
● 可用性： エスプレッソ用に作られたミネラルウォーターは、どの店でも見つけられるとは限りません。オンラインまたはコーヒー専門店で注文する必要があるかもしれません。
● DIYオプション: 自宅でミネラルウォーターを作る人もいます。これはお金を節約できますが、ミネラルバランスを正しく保つにはある程度の知識と努力が必要です。
ミネラルウォーターは、最高の味とマシンの手入れを望む家庭用エスプレッソメーカーにとって優れた選択肢です。ただし、そのメリットと、それを手に入れるための追加コストと労力を比較検討する必要があります。
6. サードパーティの特殊水：エスプレッソ専用ソリューション
これらは、コーヒーを専門とする会社がエスプレッソ マシン専用に製造した水です。おいしいエスプレッソを作るために、ミネラルの完璧な配合と適切な pH レベルになるよう設計されています。
エスプレッソのメリット
特別な水はエスプレッソの味を本当に良くしてくれます。ミネラルが慎重にバランス調整されており、コーヒーの風味を最大限に引き出します。pH レベルも適切に設定されているため、エスプレッソの味は滑らかになり、酸味や苦味が強すぎません。
大きな利点の 1 つは一貫性です。すべてのスペシャルティ ウォーターのミネラル含有量はまったく同じです。つまり、同じコーヒー豆を使用する限り、エスプレッソはいつ淹れても同じ味になります。
これらの水はエスプレッソ マシンにも優しいように作られています。時間の経過とともにマシンにダメージを与える可能性のあるミネラルの蓄積を残しません。
考慮すべき事項
特別な水はエスプレッソに最適ですが、考慮すべき欠点がいくつかあります。
● 料金： これらの水は、通常のろ過水や水道水よりもはるかに高価であることが多いです。エスプレッソをたくさん作る場合、この費用は相当な額になります。
● 依存： いつも特別な水を使用している場合、それなしではおいしいエスプレッソを作るのは難しいかもしれません。旅行中に水がなくなったり、見つけられなかったりすると、問題になることがあります。
● 環境への影響: 他のボトル入り飲料水と同様に、特別な飲料水もプラスチックボトルに入っていることが多く、環境にはあまり良くありません。
エスプレッソに真剣に取り組み、追加コストを気にしない場合は、サードパーティ製の特殊水がよい選択肢となる可能性があります。これにより、一貫しておいしいコーヒーを淹れ、マシンを良好な状態に保つことができます。しかし、多くの家庭用エスプレッソメーカーにとっては、好みのコーヒーを淹れるには、良質のろ過水で十分かもしれません。
より良いエスプレッソのために水を選ぶ
自宅でおいしいエスプレッソを作るには、使用する水が重要です。蒸留水、水道水、濾過水、湧き水、ミネラルウォーター、特殊水という 6 種類の水を見てきました。それぞれに長所と短所があります。味、マシンの健全性、コスト、環境保護など、あなたにとって最も重要なことを考えてみましょう。多くの人は濾過水がよいと考えています。エスプレッソがお好きなら、特殊水またはミネラルウォーターを試してみてください。何を選ぶにしても、給水システムを清潔に保ち、マシンの手入れをしてください。良質の水はおいしいエスプレッソを作るのに役立ち、マシンを良好な状態に保ちます。
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