多くのコーヒー愛好家は、自家製エスプレッソやポータブル マシンで淹れたエスプレッソはカフェのコーヒーほど美味しくないと感じています。なぜでしょうか。それは多くの場合、よくある間違いが原因です。これらの間違いは、家庭用エスプレッソ マシンでも、キャンプに持っていくポータブル マシンでも起こり得ます。マシンを掃除しないことから間違った水を使用することまで、これらの間違いはコーヒーの味を悪くする可能性があります。これらのよくある問題について学ぶことで、それらを回避し、より良いエスプレッソを作ることができます。キッチンでも、ポータブル エスプレッソ メーカーを持って自然の中ででも、おいしいコーヒーを楽しめるように、これらの間違いについて見ていきましょう。
間違いその1：古いコーヒー豆を使う
古いコーヒー豆を使うのはよくある間違いで、エスプレッソを台無しにしてしまうことがあります。新鮮な豆を使うと、コーヒーの味も香りも良くなり、表面に金色の泡（クレマ）ができて見た目もより魅力的になります。
古い豆を使うと、エスプレッソの味が薄くなったり、苦くなったりすることがよくあります。 上部のクレマが少ないすると、コーヒーはおいしいエスプレッソに期待される豊かな香りを持たなくなります。
に 豆を新鮮に保つまず、購入時に焙煎日を確認してください。2 週間以内に焙煎された豆を探してください。密閉容器に入れて冷暗所に保管してください。ただし、冷蔵庫や冷凍庫には入れないでください。豆を丸ごと購入し、コーヒーを作る直前に挽くのが最適です。また、少量だけ購入し、2 ～ 3 週間で使う分だけを購入してください。
間違いその2：コーヒーの挽き方を間違える
おいしいエスプレッソを作るには、コーヒーの挽き方が非常に重要です。多くの人は、たとえ良い豆を使っていても、コーヒーの粉の大きさが間違っているとコーヒーの味が悪くなることを知りません。
コーヒーの粉が大きすぎると、水が粉を通り過ぎるのが速すぎます。そのため、エスプレッソの味は薄く、酸っぱくなります。粉が小さすぎると、水が通りにくくなります。そのため、コーヒーの味は苦くなります。
まず、コーヒーを食卓塩くらいの大きさに挽いてください。その後、コーヒーの味に応じて挽き方を変えてください。
- 酸っぱい、または弱い場合は、挽き具合を細かくしてください
- 苦い場合や、作るのに時間がかかりすぎる場合は、挽き具合を少し大きめにしてください。
適切な挽き方は、マシンやコーヒーの種類によって異なります。最適な挽き方が見つかるまで、さまざまな挽き方を試してみてもかまいません。
すべてのコーヒー豆を同じ大きさに挽くグラインダーを使うことも重要です。挽いたコーヒー豆の一部が大きく、一部が小さいと、コーヒーの味は良くありません。できれば、良質のバーグラインダーを購入してください。コーヒーの味が格段に良くなります。
間違いその3：エスプレッソマシンの掃除を忘れる
多くの人々 エスプレッソマシンを頻繁に掃除しないこれは大きな間違いです。エスプレッソ マシンを清潔に保つと、コーヒーの味がおいしくなり、長持ちします。マシンを清潔に保たないと、コーヒーの味が苦くなったり変になったりすることがあります。マシンの性能が低下し、部品が本来よりも早く壊れることもあります。
時間が経つにつれて、コーヒーの油分や水に含まれるミネラルがマシン内に蓄積します。これにより、水が適切に流れにくくなります。こうなると、エスプレッソの味は悪くなります。マシンはより多くの負荷をかける必要があり、問題を引き起こす可能性があります。
マシンを良好な状態に保つには、定期的に掃除してください。毎日、外側を拭き、コーヒーを入れる部分を掃除してください。週に一度、ドリップトレイを掃除し、マシンにクリーニングサイクルがある場合は実行してください。毎月、取り外せるすべての部品を徹底的に掃除してください。また、マシンのスケールを除去して、ミネラルの蓄積を取り除きます。
間違いその4：コーヒーを間違ってタンピングする
多くの人が気づいていない エスプレッソを作るときにタンピングがどれほど重要かタンピングとは、ポルタフィルター内のコーヒー粉を押し下げることを意味します。正しくタンピングしないと、エスプレッソの味は本来のほどよくなりません。
タンピングが不均一であったり、間違った圧力でタンピングすると、水がコーヒーに均等に流れません。これにより、コーヒーの一部は抽出しすぎて苦くなり、他の部分は抽出不足で酸っぱくなります。その結果、バランスが崩れ、味の悪いエスプレッソになります。
正しくタンピングするには、次の手順に従ってください。
- 始める前に、ポルタフィルター内でコーヒー粉が平らになっていることを確認してください。
- ドアノブを握るようにタンパーを持ちます。
- 腕をまっすぐに伸ばし、約 30 ポンドの圧力で均等に押し下げます。
- 押し下げるときにタンパーを水平に保つようにしてください。
- 最後に軽く磨いて（少しひねって）表面を滑らかにします。
正しく押すには、ある程度の練習が必要かもしれません。バスルームの体重計を使って、30 ポンドの圧力を体感してください。時間が経つにつれて、筋肉の記憶が発達し、一貫して押すことができるようになります。
間違いその5：マシンとカップを予熱しない
多くの人が エスプレッソマシン すぐに醸造を始めるのは間違いです。 マシンとカップを予熱することは、おいしいエスプレッソを作るために重要です。すべてが温かければ、コーヒーの味は良くなり、より長く温かい状態が保たれます。
マシンやカップが冷たいと、エスプレッソはすぐに冷えてしまいます。これにより、コーヒーの味が酸っぱくなったり薄くなったりすることがあります。また、冷たい器具は、抽出中にコーヒーの風味を十分に引き出すことを妨げることもあります。
機器を予熱する方法は次のとおりです。
- お使いのマシンの場合:
コーヒーを入れる少なくとも 15 ～ 20 分前に電源を入れます。これにより、すべての部品が温まります。マシンに空のショット (コーヒーなしの水のみ) を流し、グループ ヘッドとポルタフィルターを温めます。
- カップの場合:
マシンが温まっている間に、エスプレッソ カップにお湯を入れます。抽出する準備ができるまでそのままにしておきます。エスプレッソを作る直前に、お湯を捨てます。
ポータブルエスプレッソメーカーを使用する場合は、コーヒーを入れる前に熱湯を流して予熱しておくことができます。
間違いその6：間違った種類の水を使う
多くの人は、自分の生活で使う水について考えていない。 エスプレッソコーヒーマシン彼らは水道水だけを使っています。これは大きな間違いです。使用する水の種類は、コーヒーの味とマシンの性能の両方に影響します。
水が硬すぎる（ミネラルが多すぎる）と、コーヒーの味が苦くなります。また、マシン内にミネラルが蓄積し、時間が経つとマシンが損傷する原因にもなります。水が軟らかすぎると、コーヒーの味が薄くなったり、酸っぱくなったりすることがあります。
エスプレッソに良い水を使う方法は次のとおりです。
- 蒸留水や軟水は使用しないでください。これらの水には、おいしいコーヒーの味に必要なミネラルが不足しています。
- 水道水の味が良ければ、おそらく使用しても問題ありません。しかし、味や匂いが強い場合は、コーヒーには使用しないでください。
- ろ過された水の使用を検討してください。シンプルな炭素フィルターで、不快な味や有害な化学物質を除去できます。
- コーヒー専用の水も購入できます。ミネラルバランスが適切です。
- 水質がわからない場合は、検査を受けることができます。
のために ポータブルエスプレッソメーカー旅行中は良質のボトル入りの水を使用するようにしてください。
間違いその7：ミルクの泡立てを間違える
多くの人は、ラテやカプチーノなどの飲み物のエスプレッソ部分だけに注目します。しかし、ミルクの泡立て方も同様に重要です。ミルクの泡立てが下手だと、おいしいコーヒードリンクが台無しになることがあります。
ミルクを正しく泡立てないと、飲み物にさまざまな問題が生じる可能性があります。大きな泡ができてしまい、口の中で飲み物がざらざらした感じになることがあります。ミルクが熱すぎて焦げた味がしたり、熱さが足りず飲み物がぬるくなったりすることがあります。作る飲み物の種類に対して、泡が厚すぎたり薄すぎたりすることもあります。
ミルクを正しく泡立てるには、まず冷たいミルクから始め、ピッチャーにミルクを入れすぎないようにします。ミルクの 3 分の 1 程度がちょうど良い量です。スチーム ワンドをミルクの表面のすぐ下に置きます。かすかなシューという音が聞こえるはずです。渦巻き効果を生み出すために、先端をピッチャーの側面に近づけます。ピッチャーが触って温かくなったら止めます。ほとんどのドリンクの場合、約 150°F (65°C) を目指します。泡立てた後、カウンターにピッチャーを軽くたたきつけ、大きな泡を取り除くために回します。
今すぐエスプレッソの腕を磨きましょう
これら 7 つの間違いを避けることで、自宅やポータブル マシンで、はるかにおいしいエスプレッソを淹れることができます。新鮮な豆を使い、正しく挽いてください。マシンを清潔に保ちます。コーヒーを均等にタンピングし、器具を予熱します。良質の水を使用し、ミルクをうまく泡立てる方法を学びます。これらの小さなステップで、コーヒーの味がはるかに良くなります。練習は必要かもしれませんが、すぐに素晴らしいエスプレッソを淹れることができるようになります。何度も試してみれば、自家製コーヒーがいかにおいしいかに驚くでしょう。
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